厨具设备工程- 海派厨房厨具

餐饮厨房设备工程要这样设计布局

厨房设备配置常识

厨房设备平面布置原则：?

1

、符合消---生环境要求：即

食物及用具制作，存放时应

做到生熟分开，脏物与清洁物分开、冷热分开。

2

燃油、燃气调

压、开关站与操作区分开，并配备相应的消防设施。

3

高于

300

℃管道与物粗距

***0.5m

。

4

未经净化处理的油烟排气口必须

高于附近建筑物

0.5m

。

、应充分利用原有装置、设施、地形，使各分区拥有合理空间，

视野开阔，走道畅通方便管理。

、应充分了解用户既定菜式、一切安排、布置均以此为本。

厨房用具健康使用常识

厨房是女性的天下，很多人这样形容理想女性，叫上得了厅堂、下得了厨房、斗得过小打得过，这也是对女性的几种要求，其中厨房就扮演了一个重要角色，毕竟名以食为天，女人能做一手好菜自然是再好不过的事，但是其中有有一些问题也是值得重视的。

做出一手好菜的同时，恐怕很少有女性会关注厨房的一些安全---，毕竟它表面看起来风平浪静，那么在平静的背后又隐藏着什么---呢。铝锅忌长期盛饭菜铝的化学性质非常活泼，在空气里很容易氧化生成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不溶于水，却能溶解于酸性或碱性溶液中。盐也能破坏氧化铝。如果将汤、菜长期放在铝制容器里，不仅会毁坏铝制品，而且汤菜里会溶进较多的铝分子。这些铝分子和食物发生化学变化，生成铝的化合物。长期吃含有大量铝和铝化物的食物就会破坏人体中正常的钙、磷比例，影响人的骨骼、牙齿的生长发育和---，同时还会影响某些---酶活性，使胃的---功能减弱。所以，铝锅忌久盛饭菜。也不要使用铝锅菜或烧汤。

厨房工程合理规划

商用厨房工程是一个涵盖厨房设备配置、厨房空间规划、设计、以及设备的安装、调试、测试等多方面的问题，其中涉及的领域和专门知识也是非常之多。需要做好这项工作，必须做好多方面的工作，其中需要我们注意的就是厨房工作流程分析。只有掌握了厨房工作流程的分析，才能知道如何规划布局厨房空间。

我们认为，厨房工作流程分析需要从一下几个方面进行：

　　由于不同的厨房所需的厨房工程不同，所以导致厨房设计不同,但厨房设备布局的总原则是一样的：必须按照工艺流程顺序设置，即---工作效率、符合人性化设计。能否---厨房工作流程运行效率，主要要体现在厨房布局设计上。规划设计必须认真分析，优中选优，减少环节，缩短距离，简化流程，才能使流程顺畅。