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商用厨房设备是餐饮行业必不可少的一部分，每天都要使用，但频繁的使用容易出现故障。设备一旦出现问题，将影响整个酒店或餐厅的正常运营，给经营者带来无法估量的损失。正所谓“三分靠，七分靠保养”，据调查，正确的保养能够延长设备的寿命，减少故障的发生，东坡居厨房工程设计小编就为大家带来了几个商用厨房设备保养，希望可以帮到大家。厨房设备的保养

1、定期用湿布将设备表面的擦一遍，再用干布擦干，保持厨房设备表面的清洁。

2、避免料酒、酱油等调料洒在设备表面，一旦发现，及时用清水清洗，并擦拭干净，避免生锈。

3、灶台、货架等厨房设备不得随意挪动。

4、灶具、管道等等厨房设施设备要定期检查。

5、面机、切片机等产生污渍，要有工作人员做好清洁。

以上是关于商用厨房设备保养的内容介绍，大家记得要做好厨房设备的清洁保养以及设施的检查工作。好了，如果你还想了解更多有关商用厨房设备以及设施的有关内容，赶紧搜索东坡居厨房工程设计，厨房工程设计，就要交给-公司。

酒店、学校食堂等等后厨如果油烟通风排烟工程系统如果布置不合理，会直接影响厨房空气环境，甚至影响到用餐环境，这就是餐饮厨房通风工程中发作成果的主要缘由之一。下面就来看看厨房排烟工程在布局中要注意的4点：

一：

厨房油烟净化器排烟管道太长，会增大设备油烟净化器风阻。油烟净化器间隔不应超过15m，且要有2%以上的斜度，设置活接口，以便收拾管道内的油垢。新建厨房的油烟净化器设备尽可能设置在厨房近端排烟风机前，以便减少排烟管道及风机叶轮的油烟附着，延伸管道清洗及风机的维护周期。

东坡居排烟工程的布局要注重哪几点

第二点：

厨房的送风系统宜为直流排送方式，厨房的通风系统选择变速风机，能迅速切换送排风。

第三点：

厨房油烟净化器设备型号要根据厨房排风器及灶头数量决定。排烟口的厨房内送、排风口布置要按照灶具的位置来确定，不能因为送风射流而打乱灶具的排风功用；不能将送风口对准厨师工作位置，以免造成厨师的---；判断送风出口的出口风速，风速距离地面2m时区域风速为<0.25m/s；厨房通风排烟工程的送风口要根据沿排风罩方向布置，脱离罩子前0.7m，而排风口距排风罩越远越好；厨房的每个功能区间要有送风。

第四点：

机房、风机、风管的排风系统要设置在屋顶层，可以让风道内处于负压形势，避免气味外溢。厨房排烟风口尽量拉开与室内空调系统通风口的距离，避免厨房气味与空调系统串味，影响厨房房与空调的空气；厨房的排风机普通应选择低噪音的离心风机；油烟净化器设备、风机与风管链接尽量选择软联接，添加风机运转时连带管道噪音影响周围居民，甚至加装排烟管道降噪处置。

以上就是东坡居排烟工程的布局需要注意的几点，合理的设置厨房排烟系统，才能让厨房空气环境保持清爽，如果你想了解更多商用厨房工程设计，欢迎搜索东坡居厨房工程设计有限公司，我们将为你提供更多服务。

1、要求工作流程顺畅

在工作髙峰时，厨房的、物流量很大，各工作间需根据工序流程顺序与相关程序进行 布局，要求相互连接简捷通畅，-使用中的工作效率。

2、根据动作设计

 必须熟悉厨师工作的动作流程，根据厨师工作的需要，配置设备，设计操作空间。距离太远，使用不方便，就会浪费时间，消耗体力，降低工作效率。例如，刀工的取料、洗涮、切配、腌酱、装盘、传递、清理案面都需要在合理的范围内配置设备。

3、设计功能要全

 在厨房设计时，遇到的问题是面积不够或厨房结构形状不好。无论厨房大小，一道菜的加工程序一步也不能少；无论饭店大小，都要有粗加工、主食、副食、凉菜、消洗等基本的功能区域。若功能设计不全，在实际运行时就会带来不便。要从实际出发，力求功能齐全，设备搭配合理，取舍得当，考虑周到。

4、反复设计优中选优

 在厨房结构大小已经确定的情况下，其中一个设备的变更会连带其他设备或工作间的布局发生变动，也会使水电、排烟等辅助设施产生相应的变动。因此，需要反复斟酌，达到提高厨 房工作效率、工作协调便捷、便于科学管理的目的。

5、考虑施工的工艺

 设计方案应为施工工艺留有余地，还要考虑到设备安装，例如，设备吊装、通道、门口的 宽度等问题。

6、精益-的职业追求

  规划设计失误会带来不可弥补的损失。任何一个厨房工程，无论大小，设计人员都要尽心 尽力，精益-。厨房的功能不能少，设计的步骤也不能少，要负责任地把工作做-。