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厨房油烟排风量的确定

为了-净化效果，在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算，罩口的吸风速度通常不低于0.5ms。排风量通常用下式计算：

l=1000ph

式中：l — 排风罩排风量，m3h；

p — 罩口的周边长靠墙的边不计，m；

h — 罩口至灶面的距离，m。

用上述公式计算出排风量后再按罩口面积核算罩口吸风速度，-罩口吸风速度不低于0.5ms。

在实际的工程设计中，往往采用估算的方法，根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对厨房通风量的规定，厨房通风量也可按如下换气次数确定：

中餐厨房：l = 40～50次h；

西餐厨房：l = 30～40次h；

职工餐厅：l = 25～35次h。

武汉鑫达伟业厨房设备有限公司从事设计，生产各类不锈钢产品系列，柴油汽化炉工程系列等，根据场地及需要设计，制造、安装各类型宾馆厨具、学校饭堂厨具、企---食堂、酒店厨具、西餐厅厨具、工厂厨具等全套厨房工程设施。

引起排烟系统不通畅的因素有：

1油板间或者运水集气烟罩缝隙过小，这种情况较多；

2烟罩内收集油烟的开口总的截面积太小而引起整体排烟不通畅；

3开口分布不合理或是开口没有随着与主管道的距离增大而增大，从而引起局部排烟不通畅；

4集气烟罩上面的集烟管道截面积太小，导致出烟不通畅。

多数酒店及餐饮厨房的房屋建筑，没有集中中央空调温室调控。当厨房处在工作态度时，排风系统投入运作，厨房内处在空气压力情况，新风来源于包含户外新风渗透和酒店及餐饮前厅的空气大量补入厨房。

1、 集气烟罩一般选用整体生产加工，包含过滤、集油、集水等设备，多数为厨房企业定制。

2、 排烟管道的设计和安裝不科学，通常会导致厨房排烟系统不顺畅，直接危害油烟净化器的使用。

3、 常见的排烟风机有轴流风机、风机箱和离心风机4种。系统的构成要合理厨房排烟系统的构成部件很多且每一个部件都有着不可忽视的作用，---的厨房排烟系统生产厂家会根据酒店的实际需求来选择合适的油烟净化器的类型和运行方式，并在设计时-排烟系统中的每一个构成部分位置合理、衔接恰当。1轴流风机之前运用较多，但因为全压小，在安裝油烟净化器后非常少运用。2风机箱全压中等，风量能够 调整，且噪音较低，常常在集烟罩距油烟排污口间距中等的厨房排烟系统温室新风系统中采用。3离心风机全压和风量都能够调整，但因为噪音很大，运用得也不多。

设备老化：某些厨房设备中老式排烟设备的通风柜老化，导致通风柜漏风，排烟量减少。排气扇的老化导致转速和排气量的降低。老式排油烟设备的油烟管道较细(管径约为300毫米300毫米)，也因长期积油积垢，清洗不便，导致排气效果不佳。

此外，有些问题很容易被每个人忽略。这也是更重要的一点，即平时要加强通风管道的维护和清洁，这也会影响通风管道的排烟工作。