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?麦芽糖粉产品介绍

麦芽糖粉cas:6363-53-7

产品介绍：

麦芽糖粉(high maltose powder)是淀粉经双酶法水解，并经过脱色、离交精制、浓缩、喷雾干燥而成的白---末，其主要组成成分是麦芽糖和少量麦芽多聚体，具有-的发酵性，用于面包糕点及啤酒制造，并可以---糕点的淀粉老化。具有-的抗结晶性，用于果酱、果冻等制造可防止蔗糖的结晶析出而延长商品的保存期。麦芽糖在糖果工业中用以代替酸水解生产的淀粉糖浆，不仅制品口味柔和，甜度适中，产品不易着色，而且硬糖具有-的透明度，有较好的抗砂抗烊性，从而延长保存期。

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麦芽糖粉：是以淀粉为原料，经酶或酸结---水解制成的一种淀粉糖浆，和液体---相比，麦芽糖浆中---含量较低(一般在10%以下)，而麦芽糖含量较高(一般在40%～90%)，按制法和麦芽糖含量不同可分别称为饴糖、高麦芽糖浆、麦芽糖浆等，其糖分组成主要是麦芽糖、糊精和低聚糖。应用果葡糖浆、高麦芽糖浆的代谢不受---控制，血糖不会升，渗透压仅为机体-代谢---的一半，是、、及肥胖---的理想甜味剂；麦芽糖不能被口腔微生物分解利用，不会引起牙齿龋。麦芽糖还可作为牙膏、软膏、等的湿润调节剂。

麦芽糖醇在无糖糖果中的应用

随着人们的膳食结构向着低热量、低脂肪、低糖的转变，无糖糖果应运而生。在20世纪70年代初，一种无糖口香糖被推向美国市场，经过近30年的发展，无糖口香糖的销售量得到较大幅度的提高。这一成功的尝试，有力地促进了糖果无糖化的发展。从此，糖果大家族中繁衍出一个新的群体——无糖糖果。

所谓无糖糖果，较为传统的说法是：用不致---的糖质制成的、比常规糖果减少1／3以上热量而其他营养素相同的糖果。

无糖糖果在欧美与日本市场发展速度较快，平均销售额已达整个糖果销售总额的30％左右，品种也有丰富的变化。无糖糖果已成为当今国际糖果市场的消费-和开发重点。其主要原料可以采用麦芽糖醇，且麦芽糖醇具有不升、热值低、防---等特性，-适合于和肥胖---以及儿童、---等广大消费者。