上海卤蛋食品生产厂家承诺守信「在线咨询」

卤蛋制作方法:

1.锅上火放清水适量，将洗净的鸡蛋放入冷水锅中，用大火烧开，改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大，以防)；

2.鸡蛋捞出用冷水冷却，剥去蛋壳，顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹；

3.炒锅上火，加入肉汁250克，酱油，白糖，黄酒，葱段，烧开后放入鸡蛋卤制。待鸡蛋全部上色，卤汁渗入内部后捞出，涂上香油。食用时可整只装盘，也可顺刀纹改成瓣状装盘。

卤蛋和茶叶蛋的区别

茶叶蛋是用茶叶、酱油、八角等食材煮出来的，而卤蛋是由卤水汁、酱油、花雕酒一起煮出来的，虽然两者的色泽味道相似，但主要材料是完全不同的，茶叶蛋中放入大量的茶叶煮出的蛋必定清香。通用做法：把白水煮熟的蛋类放入这些汤汁里熬煮一段时间，蛋吸收了卤汁的滋味，味道浓郁。而卤蛋中的卤水汁是卤肉制成的，卤蛋里也会有肉的醇香味。另外，在营养方面，两种的主要还是鸡蛋，所以没有差别只是味道有一点小小的区别。

卤制品是中国的传统食品，其主要特点是成品都是熟的，可以直接食用，产品口感丰富，风味-。它是先将鸡蛋煮熟，不剥去蛋，只是轻轻地将蛋壳敲破，放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制加热与调味二者于一身，他的特点十分明显，具有：取材方便，可丰可俭；质地适口，味感丰富；香气宜人，润而不腻；携带方便，易于保管；增加食欲，有益营养。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎。

卤蛋作为消费者喜闻乐见的小吃，不需要企业与经销商进行过多的市场培育。卤汁一般是酱油、盐和茶叶为主，再根据口味加入辣椒、花椒、香叶等。然而经过调查发现，卤蛋虽然坐拥百亿市场，但仍然缺少---性-品牌的推动，长久陷入有品类、无品牌的瓶颈。随着休闲肉制品大环境的繁荣，卤蛋也将乘上升级快车，包装、内容物以及消费场景多元化发展，抓住消费者需求点不断-，进而在数千亿的鸡蛋产业中拥有更为广阔的成长空间。