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馒头萎缩的解决方法

馒头萎缩是指馒头汽蒸或复蒸时萎缩变黑，象烫面、死面馒头，馒头保温存放时也偶有发生。百姓对该现象无法解释且很奇怪，称之为“鬼捏”，认为不吉利。该现象出现使馒头厂次品增多，而且因消费者复蒸时出现，---地影响企业的信誉，---是春节家庭大量存放凉馒头，复蒸时“鬼捏”对消费者心理影响很大。

产生萎缩的---原因是面筋骨架的支撑力不足所致。当有足够的内部压力和组织强度时，馒头能够保持较大的膨胀度，冷却时，当回缩力大于支撑力时必然萎缩。

防止馒头萎缩应从原料入手，并在工艺上下工夫。和面和揉面都要使面团达到佳状态，调节面团ph到合适的范围，醒发程度适度，---蒸制的工艺条件等是解决馒头萎缩的关键。也可使用秋叶丹馒头改良剂生产厂家来增大馒头的体积，---馒头表皮的光亮度，减少皱皮和收缩现象。

山东五丰秋叶丹馒头改良剂生产厂家属于食品添加剂，所用配料均符合gb2760——2007《食品添加剂使用卫生标准》规定，对人体无害，而且很多馒头店都把秋叶丹馒头改良剂生产厂家当成了做好馒头的秘器。秋叶丹馒头改良剂生产厂家能---的增大馒头体积、还能让馒头更白、有咬劲。 所以可以放心使用。

秋叶丹馒头改良剂生产厂家一般特点是1.会使馒头松软，馒头增大，吃起来口感---，馒头表皮较为光滑，不塌陷，馒头看起来更为饱满，体积稍大点，稍白点。2.馒头吃起来柔软、细腻、口感好。3.馒头表皮容易光滑，做起来更为省时、省工。4.做馒头一袋子面，可多加2斤水。

随着人民生活水平的提高，人们对馒头、包子等发酵制品有了更高的追求，如要求馒头的外表美观，表皮光滑，组织结构细腻，口感好，营养丰富等等。

秋叶丹馒头改良剂可以增加馒头的体积，使其更具价值感;---馒头内部组织，细腻不掉渣; 提高馒头表面光亮度，成品色泽---;适用于各种中式面点配方，如广式点心，包子等。

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相信很多人没-动手蒸过馒头的人是不了解的，蒸馒头的传统做法是将“面头”放在水中泡软，再加上面粉和匀，放在适宜的温度下使之发酵。然后加入小苏打中和酸味，但碱会破坏面粉中的复合---，降低馒头的营养价值。

秋叶丹馒头改良剂生产厂家可以---面团的流变性能，---面团的操作和加工性能。 ---成品老化，延长保质期。具体方法是用温水和酵母加入面粉，然后按照常规程序操作。