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【小龙虾，也叫淡水小龙虾】

小龙虾，也称-、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。如果没有发病，可以少量食用，尝尝味道就行，避免边吃虾边喝啤酒，容易诱发---。

小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美-人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成竞争优势。 其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫等，食物匮缺时亦自-杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成竞争优势。

小龙虾体内的蛋白质含量-，且肉质松软，易---，对身体虚弱以及病后需要调养的人是比较好的食物。小龙虾含有虾青素，还可入药，能-解郁，促进手术后的---。

【这样吃小龙虾，当心体内长满虫】

吃小龙虾，有一点需要-强调：一定要吃熟透的。

未煮熟的小龙虾，体内可能含有肺吸虫，人吃下去，就会被---危害的危险。

不过，这种危害是可以预防的，只要烧熟煮透，就能轻而易举地煮死寄生在龙虾体内的微生物---等虫。

所以，小龙虾一定要熟透了再吃！

如果是自己做，烹饪时间必须不少于15分钟，以防寄生类、微生物等食用安全---。

另外，不要用放过生虾的餐具来盛放熟虾，避免交叉污染引起不适。

【小龙虾生活在污水中，专吃垃圾？】

小龙虾是杂食动物，主要的食物是水底的有机质，水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑都是它的食物，当然它也吃小鱼、小虾、贝类等活物，甚至在吃不饱的时候同类-。正因为它食性杂，所以生命力很强，能在污染水体生存。但是餐馆的小龙虾基本上都是养殖的，比如北京簋街的基本上都来自盱眙的养殖场。在养殖环境中，要根据生长需要，投喂动物性和植物性饲料，比如麦麸、豆饼、水生昆虫幼体等。在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。

小龙虾能忍受污染的水质，但它们并不喜欢那样的环境。有学者专门做了实验，发现小龙虾更倾向于选择新鲜的食物，更喜欢清洁的水源，所以生活在污水中纯属无奈。而且，小龙虾对环境的忍耐也有限度。如果水质差，小龙虾不仅繁殖困难，而且也长得差，脱壳慢。在养殖条件下，小龙虾密度比较大，如果水很脏，它们的活力就会-下降，天一热，虾就会大批死去，而且也经不起长途运输，所以养殖户也会很注意水质保养。】小龙虾的环境适应能力确实很强，能够在污染---的地方存活下来。

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制作麻辣小龙虾的过程

1.起锅烧油把干辣椒，葱，大蒜，香叶放入锅中，爆香！油要多放一些，辣椒要大-香再放入豆瓣酱，再进行翻炒，爆出香味！

2.把清洗好的龙虾倒入进炒好配料的锅中进行翻炒！如果吃的辣一些的话可以加点小辣椒！继续翻炒。3.锅中再倒入啤酒，尽可能不要太少，2斤龙虾一罐啤酒，以此类推！加入适量的耗油，盐，因为调料比较多所以如果没有放水的情况下尽量试一下翻炒均匀以后尝试一下汤之后放食用盐！不要盖锅盖煮20分钟左右哦！小龙虾体内的蛋白质含量-，且肉质松软，易---，对身体虚弱以及病后需要调养的人是比较好的食物。

4.装盘撒上香菜，美味的麻辣小龙虾就可以出锅了！