葵力白酒招商价格行情「凡非」

发酵期满的窖应去掉封泥,取糟蒸酒

发酵期满的窖应去掉封泥，取糟蒸酒。粮糟窖的发酵期为70天；回沙丢糟窖的发酵期为15天。取糟时，应严格区分开面糟和母糟，将起出的面糟运至堆糟场，堆成圆堆，尽量拍光、拍紧，并撒上一层熟冷糠，窖池上搭盖塑料膜，减少酒份挥发损失。当起糟至有黄水时，停止起糟，并打黄水坑进行滴窖。滴窖时间24小时，前12小时每2小时以内舀一次黄水，做到滴窖勤舀。黄水可入锅底串蒸。滴窖完毕后，继续起糟，整口窖池起完糟后，及时清扫窖池。打黄水坑、舀黄水及起底糟前，应将窖内---排出。

蒸馏:靠发酵产生的酒精度数

蒸馏：靠发酵产生的酒精度数其实是很低的，为了提高酒精含量(度数)，一般还要进行蒸馏提纯，主要采用甑桶作容器(半固态法出外)进行缓慢蒸馏，还可采取将黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏等措施。经过蒸馏操作后，得到的原酒度数一般比较高，不同批次的原酒其、风格都不相同，需要分批存放。

陈酿也叫老熟，我们说的“酒是陈的香”，就是指经过“陈酿”过程的酒。经过蒸馏的高度原酒只能算半成品，辛辣，不醇和，只有在特定环境中贮存一段时间使其自然老熟，才能使酒体绵软适口，醇厚香浓。贮酒容器好是在放在陶坛中，的贮存容器可用不锈钢等作材质，尽量不采用金属铝质容器。贮酒应采用自然老熟，禁止用催化剂等化学方法催陈。

白酒俗称烧酒,是一种高浓度的酒精饮料

白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为40~65 度。根据所用糖化、发酵和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿 制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘 薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外， 高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。植物，如橡子、菊芋、杜梨、等，也可作为代用原料。

小曲中的主要微生物是根霉和酵母菌

小曲是以大米粉、米糠等为原料，用母曲接种、培养制成的曲块、曲丸或散曲。小曲中的主要微生物是根霉和酵母菌，根霉具有边生长边糖化边发酵的特点，所以在小曲酿酒中用曲量少。麸曲是以麸皮为原料，接种纯种霉菌人工培养而成的散曲。其特点是发酵周期短，出酒率高。白酒虽然是用粮食酿造的，但白酒的主要成份是---和水，其它成分微乎其微，白酒进入人体后，提供不了人体所需的营养成份，“粮---”只是一句广告语、一句劝酒的口头禅而已。