福建烤羊排羊腿炉批发价格合理「质诚烧烤设备」

烤羊肉串

配方：

羊肉500克、洋葱、青椒各83克、大标、油各33克、薄荷汁83毫升、盐5克、玉米粉、胡椒粉、辣酱油、芥末酱各少许、酸葡萄酒、沙司各适量。

做法：

1、将羊肉洗干净切成20块，把洋葱、青椒切成方块；然后钎子穿起洋葱、青椒、羊肉各一块，反复穿六次，撒上盐、胡椒粉、大蒜末、玉米粉，再撒上白葡萄酒、薄荷汁，抹点油。

2、沙司制法：在番茄酱中放入少量酸葡萄酒、辣酱油、芥末酱加入一点油搅拌均匀，加热调好口味即可，跟羊肉串上席。

3、好的羊肉串放在炭火上烤至五分熟时，抹去油；烤至八分熟，即可装盘上席。

特点：清香适口，肉质不腻，很有风味。

配方：羊肉500克、洋葱头250克、精盐、胡椒粉适量花生油5克、孜然面少许

制作方法：

1、把羊肉洗净，切成方块，洋葱也切块，用胡椒粉、精盐、花生油把羊肉串和洋葱拌匀，腌渍2-3个小时。

2、用不锈钢细钎一块羊肉一块洋葱地穿成串。

3、将肉串入在烤炉上，烘烤中须不时翻转肉串，并刷上花生油，还可根据自己喜爱往羊肉串上撒些孜然面，烤熟即成。特点：羊肉外焦黄、里嫩熟，香气扑鼻。

烤羊肉串贵州酒香羊肉串

配方：羊肉500克、白酒50克、菜油50克、生粉50克、盐、胡椒粉、木瓜粉适量。

1、将羊肉切成小块，与木瓜粉、胡椒粉、盐拌匀腌制2小时。

2、将酒倒入生粉中，把生粉调成浆状，然后与腌好的羊肉拌匀。

3、将拌好的羊肉取出，穿入烤签中，担搭在炭炉上烘烤，中途取下抹上菜油，再继续烘烤，直至烤熟为止。

特点：酒香四溢，色泽金黄，外酥内嫩。

烧烤技巧：

1：肉类中大火.海鲜类中火.河鱼类中火.海鱼类中小火.鸡翅排骨类中小火.金蝉类小火.总结：烤制快的可用大火.一般的用中火.烤制越慢的越用小火.

2：小海鱼类海虾类原则下不用腌制保持原来的鲜味.合适盐烤.酱烤..

3：蔬菜类先刷油包住水份.适合酱烤

4.板筋心管鱼片等烧烤时间要短.一定要在放在碳火前刷制调和油.之后马上刷酱.撒辣椒孜然.快火出炉保持水份.适合酱烤..

5：金枪鱼.多味鱼等鱼干类要求快.一定要放炭火前刷油.快速撒花椒盐.辣椒粉.孜然出炉.适合盐烤..

6：烤鸡翅金蝉等 要求火力小.慢火烤制.金蝉等昆虫类补油要勤.