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在啤酒生产中，卫生管理---。生产环节中清洗和消菌不严格所带来的直接后果是：轻度污染使啤酒口感差，保鲜期短，低劣；---污染可使啤酒酸败和报废。男性以及年轻女性经常饮用啤酒，可以减少年老时得骨质疏松症的几率。骨质的密度和硅的摄取量有密切关系，而啤酒中因为含有大量的硅，经常饮用有助于保持人体骨骼强健。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯---的啤酒泡沫来；啤酒花有利于麦汁的澄清。

啤酒还有---功能。据美国加州中心试验表明：适度饮啤酒的人比禁酒者和酒狂可减少---病的概率，而且可防止其他---。有些人对酒精---，一喝啤酒就会出现---，这类人慎喝。此外，-、老年人、体弱者和一些也不宜饮用啤酒。男性以及年轻女性经常饮用啤酒，可以减少年老时得骨质疏松症的几率。骨质的密度和硅的摄取量有密切关系，而啤酒中因为含有大量的硅，经常饮用有助于保持人体骨骼强健。

啤酒是以麦芽、大米、酒花、啤酒酵母和酿造水为原料，它的主要特点是酒精含量低，含有较为丰富的糖类、---酸、钾、钙、镁等营养成分，适量饮用，对---有一定好处。过滤前也可以添加适量的食用单宁沉淀蛋白质，添加量一般为20mg/100l啤酒左右，有利于防止啤酒混浊，避免啤酒过滤困难。大麦也正在试验用小麦浸渍吸水后，在适宜的温度和湿度下发芽，发芽时产生各种水解酶，如蛋白酶、糖化酶、葡聚糖酶等，这些酶可将麦芽本身的蛋白质分解成肽和---酸，将淀粉分解成糊精和麦芽糖等低分子物质。