荆门莲蓉炒锅服务「旭力机械」

电热夹层锅在投料前应先在夹层锅内注入少量清水，打开“底部球阀”，然后再打开“进气阀”，待锅体夹层内的冷空气排尽后关闭“球阀”，当压力表指针上升至夹层锅设定的“工作压力”时，调定“安全阀”，使其达到本设备规定的“泄压值”时，自动放气，此时可关闭“进气阀”停止供汽。透明锅盖贴心设计，烹调美食一目了然，让你---掌控烹调的状况，轻松简单。

将夹层锅刷洗干净，投入物料，应缓慢打开“进气阀”，待物料达到所要求的温度和预定的加热时间时，关闭“进气阀”。打开排污阀，放出蒸汽，使夹层锅内压力为零，立式含立式搅拌夹层锅，可转动手轮，使锅体倾斜，进出卸料。至此，既完成一次作业。

夹层锅加导热油时,建议购买320度油温的导热油,这样可以迅速提高油温,提高工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4 ~5cm为宜,然后在加热前用阀门封好一边溢流口,另一边先接一个导管导流加热时可能流出多余导热油到一个桶内,使用4 ~5次后方可用阀门封上。打开排污阀，放出蒸汽，使夹层锅内压力为零，立式含立式搅拌夹层锅，可转动手轮，使锅体倾斜，进出卸料。

操作夹层锅时应注意哪些呢？

1、将夹层锅刷洗干净，投入物料，应缓慢打开进气阀，待物料达到所要求的温度和预定的加热时间时，关闭进气阀。打开排污阀，放出蒸汽，使夹层锅内压力为零，可转动手轮，使锅体倾斜，进出卸料。

2、可倾式夹层锅在使用前应检查转动部位润滑是否---，应将油杯中注满润滑脂并将涡轮、蜗杆的咬合处，注入适量润滑脂。

3、停止进气后，应将夹层锅锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。

夹层锅安全操作规范

一、检查准备

1.夹层锅只能在规定的工作压力范围内使用，不能超压使用。

2.夹层锅放置平稳，外壳完整无缺损、无锈蚀，内部清洁无杂物。

3.仪表指针灵活，指示数据准确。

4.管道畅通，蒸汽夹层锅安全阀、排水阀、放水阀等是否齐全、有效。

5.机械部件传动、润滑---无异音。各部零件有无松动。

二、操作程序

1.严格按照检查标准进行准备。

2.检查完毕后，首先将水适量注入锅内，依次打开蒸汽放气阀、进气阀，供给蒸汽，此时应观察压力表指针是否灵活---，待冷气排出后，关闭放气阀。