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朝阳区太和板面-电话-的选择「京味」
但这不是固定的要根据面粉的含水量和手工制作以及机器压制等因素决定。手工操作和面要适当软些，做条时快省力气出活快，机器压制时要硬些，要不然就会粘压面机的轴。我们在实践中很快就会掌握了。把碱面和盐放在一个容器中用温水化开。边搅拌边倒入面粉中。然后就用凉水开始和面，和面时间一定要长，把里面的盐和碱充分和匀和开，不能有盐和碱团在面里面。和面时如果和面少可以用手用揉反复折叠的方法，如果量大的话我们就要用双拳向下揣，在折叠的方式，这样省力气和的快。 次数用完api key 超过次数---
根据面粉的多少来掌握时间。一般要和20分钟到40分钟左右。面和完后要醒面，醒面，把面团放在案板上，盖上一层潮湿的毛巾，或者干净的塑料布。一般的春夏冬季要醒1-3个小时左右，要根据室内的温度决定。面醒到用手压时不死板里面没死面团为止。醒面的作用是要在面的静止状态下升温，是面筋成长膨大，达到筋道的目的。搓条：面醒好后要开始搓条，根据面粉的多少，和案板的大小，来决定---做出多少条。如果面多且案板很大的话，我们可以用擀面杖把面团擀成厚度大约1.5厘米厚的面片，用刀切成长8厘米宽1.5厘米左右的小面块。 次数用完api key 超过次数---
使面条打摺，在摔面时使面条断裂摔面：把擀好的面条分别用两手的大拇指和食指拿住两头，把di一根的两头和第2根的两头对齐，不管中间，再把这两根放在第3根上面对齐两头不管中间。一次类推全部对齐。对齐后还是用大拇指和食指捏住两头，用中指托住面条，让面条从无名指和小指的下面穿过。双手向里反扣，双手向---面条提起，用力向下摔，不要向两边拉。摔4下，松开一只手，用这只手拿住面条的中间，松开另一只手，把面条的两头向案板上摔散，不要使面条的头连在一起。 次数用完api key 超过次数---
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