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江西米粉华山论剑

若非要说江西哪处米粉，便是华山论剑，七天七夜也难争高下的。不过景德镇冷粉自成一派，粉与配料都各有秘籍。在景德镇，冷粉几乎是每家馆子都会有的一道，但无论都少不了腌橘子皮，它能让冷粉多三分灵气。景德镇的米粉也与众不同，是大米经发酵后制作而成，口感更爽滑，带一丝游离的酸，更适合冷吃。恰吃冷粉得配份niù肉饼汤，好熄熄被辣椒点了火肠胃。以牛肉为佐料的汤面很多，可在鹰潭，每个人心中都有一碗南站牛肉粉。江西米粉吉安的峡江米粉被嘉靖-誉为忠贞米粉，过去是朝廷的贡粉。

自从学会大米粉这样做，早餐不用发愁了，无水无油，比蛋糕还美味

【米粉版香蕉松饼】所需食材：熟香蕉1根，鸡蛋1个，大米粉70g，牛奶50g。具体做法步骤：1、把香蕉掰成段，直接放进料理机，加入一个鸡蛋和50g纯牛奶，搅拌一两分钟，香蕉都搅拌成泥，看不到大块的香蕉就可以了。其中的鸡蛋，是必不可少的，不仅是因为加入鸡蛋更营养，其实在高速搅拌的过程，鸡蛋会轻微打发，所以做出来的饼会---松软。2、把香蕉牛奶糊倒在大碗里，加入70g大米粉，没有的话，也可以用面粉替代。用筷子搅拌至没有干粉，呈现浓稠的酸奶状。3、平底锅内不用放油，加热之后，舀入一勺糊糊，从稍微高一点的地方，滴露下来，就会自然流淌成圆形。记得要开小火，要不很容易糊了。大概不到一分钟的时间，看到饼的表面，出现密集小泡泡了，就可以翻面了。另外一面，也加热30秒左右，就可以盛出来了。

自制水磨糯米粉、水磨大米粉

水磨糯米粉和大米粉在很多传统点心里要用到，比如：汤圆、糯米糍、松糕、萝卜糕等等。但买的太贵，现在自己能做，就是去了偏远不方便的地方，也能自己吃上汤圆了用料 ?糯米或者大米自制水磨糯米粉、水磨大米粉的做法 ?将糯米或者大米洗净，用水浸泡2-3天，泡到用手一捏，米就碎了的程度。将米捞出，沥干水分，放---板上，晾到半干。用擀面杖擀这些米，一擀就碎了。把米放到筛子里，筛出细面，剩下的粗粒继续擀，擀好后继续筛。直到所有的粗粒都成为细面为止。筛子越细，筛的面也越细腻。擀好后的面可以直接做汤圆，也可以晾干，保存，就是水磨糯米粉水磨大米粉了。做汤圆就是取一点面，用开水和成面团，然后包芝麻馅即可。芝麻馅可以是芝麻酱+糖的混合物，---吃啊。

发糕也能在家做，买上大米粉，新手易成功

步：买比较好的大米粉、白糖、发酵粉以及适量的植物油，当然假如需要的话，还要准备一些葡萄干、蔓越莓干等果脯。---步：往面盆中---放置200到300克的大米粉，如果喜欢口感稍有嚼劲儿的发糕，可以往大米粉中掺一点高筋度的面粉。然后加入适量的温水，将大米粉和稀即可。第三步：和好大米粉后，就用你想要制作的发糕形状的容器将和好的大米粉糊倒入其中，等待它凝固成形后，在上面再放上想吃的果脯。　第四步：在完成上述操作后，后一步那当然就是将发糕放入烤箱中烤制，只需要几分钟的时间就可以烤制完成一份香气扑鼻的发糕。