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青海小鱼双室真空油炸机厂家-,诸城国邦机械
真空油炸机的优点
真空油炸机的优点：
●保色作用：采用真空油炸，油炸温度大-低，而且筐内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。
●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以-地保存原料本身具有的香味。
●降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大-低。
小鱼双室真空油炸机厂家
影响真空低温油炸过程的因素：
影响真空低温油炸过程的因素：
1油炸温度是影响食品脱水率、风味、色泽和营养成分的重要因素。
2真空度的选择与油温和油炸时间互相关联，同时也影响油炸产品的。
3油炸前的预处理应尽量保持食品的原色和原味，提高原料的固形物含量，提高制品的组织强度，降低食品的含油率。
我公司研制开发的gl500型真空低温油炸机组为间歇式真空低温油炸机，其加工能力可达20kg/批次。采用plc控制系统，可实现油温、油炸过程及参数的全自动控制。由于在高真空度状态下油炸和自动脱油，食品含油率含水率大大低于同类设备
薯条油炸
薯条我们都常吃，它是经过哪些步骤做出来的呢？今天我们一起来看一看！
友情提示，建议在wifi下欣赏，省着流量涨姿势！
以下为简单图文版：
土豆原料通过输送带进入加工厂。
除杂：土豆随着螺旋滚动，去除附带的土壤、泥沙、部分梗茎及太小个的土豆
清洗：土豆进入清洗点，随着旋转的圆柱形木箱滚动，木箱上装有喷淋器，对土豆进行充分的清洗。
筛选：土豆经过连续震动的网筛，较小的土豆从网格落下，较大的土豆则留在网上。大土豆用来制作传统直线形薯条，而小土豆则用作环状或方形薯条。
蒸煮：经过筛选的土豆，进入一个大型的加压蒸笼，约10秒土豆皮变的松软易脱落。
去皮：土豆流入削皮机中，削皮机上设有刷子，且不断滚动，使土豆皮脱落。
检查：进行人工检查，将削皮不完整的土豆挑出。
切片切丝：螺旋切片切丝机分别对土豆进行切片和切丝。
检查：土豆丝随输送带经过检测机---头，通过电脑分析土豆丝的大小和颜色。
浸水：土豆丝浸入水槽，使土豆丝的糖分分离出来，从而防止土豆丝褐变。-入热水，再经过冷水，使土豆丝质地结实，风味-。
油炸：在沸腾的植物油中油炸约2分钟。
冷冻：在零下15~25℃下冷冻10分钟。
真空油炸机清炸的工艺流程
真空油炸机顾名思义就是一种用于油炸的机器，使用----，清炸是油炸方式的一种，清炸是原料经刀工处理后，不挂糊不上浆，只用调味料腌制炸品原料，直接用旺火热油加热成莱的一种炸制法。 1、选择原料 清炸选料宜选用鸡、鸭、肉等鲜嫩的动物性原料，成型的大小，应根据原料的老嫩而定。 2、初加工，进行刀工处理 如炸块，一定要把鸡剁成块，块型大小大体相同，炸制后还能拼摆成完整的鸡形。再如炸胗肝再刮花刀；切肝时先要别净筋，每副鸡肝要切成大小均匀、略成三角形的块。 3、码味浸渍 菜肴的原料，不拍粉，不上浆，不挂糊，但在炸前，一定要使用调味品浸渍。用料各地有所不同，按一般规律是用酱油、料酒、精盐、胡椒粉等(有的加白糖、味精、葱花等)。 4、真空油炸机炸制小鱼双室真空油炸机厂家
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