火锅连锁行业市场发展趋势及前景战略分析报告2021年

中国火锅连锁行业市场发展趋势及前景战略分析报告2021-2027年

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【报告编号】: 779224
【出版时间】: 2021年4月
 【出版机构】: 北京产业信息研究院
 【交付方式】: emil电子版或特快专递
 【报告价格】:【纸质版】:6500元 【电子版】: 6800元 【纸质+电子】: 7000元
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 【报告目录】

 ---章：中国火锅连锁行业发展模式与环境分析

1.1 火锅连锁行业定义

1.1.1 火锅连锁行业定义

1.1.2 火锅连锁行业分类

1.2 火锅连锁行业连锁模式分析

1.2.1 行业主要连锁模式

 1---连锁模式

 2加盟连锁模式

1.2.2 行业连锁模式对比分析

1.3 火锅连锁行业盈利模式分析

1.3.1 行业盈利点分析

1.3.2 行业盈利模式分析

1.3.3 盈利模式---分析

 1市场细分化

 2小企业时代来临

 3顾客为王的思维

1.4 火锅连锁行业市场环境分析

1.4.1 火锅连锁行业政策环境分析

 1行业管理体制

 2行业政策汇总

 3政策及规划---

 4政策环境对行业发展的影响分析

1.4.2 火锅连锁行业经济环境分析

 1宏观经济发展现状

 2宏观经济展望

 3宏观经济对行业的影响分析

1.4.3 火锅连锁行业社会环境分析

 1中国城镇化的发展

 2人口环境现状及趋势

 3居民收入与支出水平

 4居民食品消费习惯的变化

 5社会环境对行业发展的影响分析

1.4.4 火锅连锁行业技术环境分析

 1火锅连锁涉及到的技术种类

 2火锅---获得情况分析

1火锅---申请情况

2火锅---获得情况

3主要申请人

4---技术分类

 3技术发展趋势

 4技术环境变化对行业未来发展的影响

1.5 行业发展机遇与威胁分析

 第2章：中国火锅连锁行业发展现状分析

2.1 中国火锅连锁行业发展概述

2.1.1 中国火锅连锁行业发展历程分析

2.1.2 中国火锅连锁行业发展特征分析

 1易标准化，适合连锁扩张

 2高自由度，满足多样化需求

 3具备社交功能

2.2 中国火锅连锁行业发展现状分析

2.2.1 中国火锅行业供给情况

2.2.2 中国火锅行业需求情况

2.3 火锅连锁行业盈利水平及影响因素分析

2.3.1 火锅连锁行业盈利状况分析

 1平均净利率与桌均价

 2坪效及营业额增速

2.3.2 行业盈利水平影响因素分析

 1翻台率

 2成本费用---水平

2.3.3 火锅连锁行业提升盈利水平的方法

 1缩短客人用餐时间，提升翻台率

 2火锅店增值服务让顾客乐意等位

 3前厅与等位区的要利用时间差做好配合

 4借助互联网信息技术网上订餐来节省各项成本

2.4 火锅连锁行业经营分析

2.4.1 营业收入和净利润对比

2.4.2 客单价和翻台率对比

2.4.3 各项成本费用对比

2.5 中国火锅连锁行业的发展痛点解析

2.5.1 食品安全问题

2.5.2 同质化问题

2.5.3 成本---问题

 第3章：中国火锅连锁行业竞争分析

3.1 火锅连锁竞争格局分析

3.1.1 行业区域竞争

3.1.2 行业品类竞争

3.1.3 ---竞争

3.2 中国火锅连锁企业竞争状态分析

3.2.1 行业现有竞争者分析

3.2.2 行业潜在进入者威胁

3.2.3 行业替代品威胁分析

3.2.4 行业供应商议价能力分析

3.2.5 行业购买者议价能力分析

3.2.6 行业竞争情况总结

3.3 火锅连锁vs单体火锅店竞争分析

3.3.1 火锅连锁vs单体火锅店竞争优势分析

3.3.2 火锅连锁vs单体火锅店竞争劣势分析

3.4 火锅连锁企业重组整合分析

3.4.1 火锅连锁企业重组整合推动因素

 1行业发展因素

 2企业战略因素

3.4.2 重点火锅连锁企业重组整合分析

 1小肥羊：曾经的“中华火锅股”

2东来顺：独立上市无望，重组之路漫漫

 3谭鱼头：十年等待，两度梦碎

 4小火锅：重庆火锅花落柳传志

 5黄记煌：上市前景难测，但扩张步伐依旧

 第4章：火锅连锁产业链及相关产业市场分析

4.1 火锅连锁行业产业链概况

4.1.1 火锅连锁行业产业链介绍

4.1.2 火锅连锁行业上游介绍

4.1.3 火锅连锁行业中游介绍

4.1.4 火锅连锁行业下游介绍

4.2 火锅料制品市场

4.2.1 火锅料制品行业市场现状

4.2.2 火锅料制品行业市场规模

 1火锅料制品市场规模

 2火锅料制品细分市场

4.2.3 火锅料制品行业竞争格局

 1区域竞争

 2企业竞争

4.2.4 火锅料制品行业价格分析

4.2.5 火锅料制品行业前景预测

4.2.6 火锅料制品行业发展对火锅连锁行业发展的影响分析

4.3 火锅调味料

4.3.1 火锅调味料行业市场现状

4.3.2 火锅调味料行业市场规模

 1市场规模

 2销售额指数

4.3.3 火锅调味料行业竞争格局

4.3.4 火锅调味料行业价格分析

4.3.5 火锅调味料行业前景预测

4.3.6 火锅调味料行业发展对火锅连锁行业发展的影响分析

4.4 餐饮

4.4.1 餐饮行业市场现状

4.4.2 餐饮行业市场规模

4.4.3 餐饮行业竞争格局

4.4.4 餐饮行业前景预测

4.4.5 餐饮行业发展对火锅连锁行业发展的影响分析

 第5章：“互联网+”背景下中国火锅连锁行业发展分析

5.1 “互联网+”火锅连锁发展背景分析

5.1.1 “互联网+”火锅连锁关联产业发展背景

 1中国电子商务发展状况分析

 2中国大数据产业发展状况分析

 3中国互联网产业发展状况分析

 4关联产业发展对行业的影响

5.1.2 “互联网+”火锅连锁行业技术背景分析

 1餐饮技术发展现状及未来趋势分析

 2火锅底料技术发展现状及未来趋势分析

 3技术环境对行业的影响分析

5.2 “ 互联网+”火锅连锁发展现状分析

5.2.1 “互联网+”火锅连锁政策环境分析

5.2.2 中国“互联网+”火锅连锁行业发展特点

5.2.3 中国“互联网+”火锅连锁行业发展现状

5.3 中国“互联网+”火锅连锁行业投资布局分析

5.3.1 中国“互联网+”火锅连锁行业投资切入方式

5.3.2 中国“互联网+”火锅连锁行业投资规模分析

5.3.3 中国“互联网+”火锅连锁行业投资业务布局

 1淘汰郎

 2---台

5.4 中国“互联网+”火锅连锁行业竞争格局分析

5.4.1 中国“互联网+”火锅连锁行业参与者结构

5.4.2 中国“互联网+”火锅连锁行业竞争者类型

5.5 中国“互联网+”火锅连锁行业发展前景分析

5.5.1 中国“互联网+”火锅连锁行业市场增长动力分析

5.5.2 中国“互联网+”火锅连锁行业市场发展瓶颈剖析

 1人力资源建设是企业发展的瓶颈

 2连锁总部职责不明确，盲目扩张势头依然存在

 3一味模仿使---能力不足

 4人员整体素质相对较低

5.5.3 中国“互联网+”火锅连锁行业市场发展趋势分析

 第6章：中国火锅连锁行业消费者行为与营销策略分析

6.1 火锅消费者特征分析

6.1.1 消费品类偏好

6.1.2 消费品牌偏好

6.1.3 消费价格偏好

6.1.4 消费影响因素

6.2 火锅连锁行业---营销分析

6.2.1 火锅连锁的---营销特点

6.2.2 火锅连锁行业---营销优势

6.2.3 火锅连锁实施的---营销策略

 1提供多种服务换取---

 2注意细节服务获得

6.3 火锅连锁行业价格策略分析

6.3.1 火锅连锁定价策略

 1基于消费群体差异化定价

 2互补性组合定价策略

 3换一种方式呈现优惠

 4菜品毛利率定价

 5定价遵循向上竞争

6.3.2 火锅连锁应对价格竞争的策略

 1锁定自己的目标顾客和市场

 2---了解竞争---的一举一动

 第7章：重点地区火锅连锁行业发展分析

7.1 重庆市火锅连锁行业发展分析

7.1.1 重庆市火锅连锁行业发展环境

 1当地人口环境分析

 2当地居民人均收入和支出和支出分析

 3当地餐饮行业发展现状

 4当地火锅需求特征分析

7.1.2 重庆市火锅连锁行业发展现状

7.1.3 重庆市火锅连锁行业竞争格局

7.1.4 重庆市火锅连锁行业发展前景

7.2 四川省火锅连锁行业发展分析

7.2.1 四川省火锅连锁行业发展环境

 1当地人口环境分析

 2当地居民人均收入和支出分析

 3当地餐饮行业发展现状

 4当地火锅需求特征分析

7.2.2 四川省火锅连锁行业发展现状

7.2.3 四川省火锅连锁行业竞争格局

7.2.4 四川省火锅连锁行业发展前景

7.3 北京市火锅连锁行业发展分析

7.3.1 北京市火锅连锁行业发展环境

 1当地人口环境分析

 2当地居民人均收入和支出分析

 3当地餐饮行业发展现状

 4当地火锅需求特征分析

7.3.2 北京市火锅连锁行业发展现状

7.3.3 北京市火锅连锁行业竞争格局

7.3.4 北京市火锅连锁行业发展前景

7.4 广东省火锅连锁行业发展分析

7.4.1 广东省火锅连锁行业发展环境

 1当地人口环境分析

 2当地居民人均收入和支出分析

 3当地餐饮行业发展现状

 4当地火锅需求特征分析

7.4.2 广东省火锅连锁行业发展现状

7.4.3 广东省火锅连锁行业竞争格局

7.4.4 广东省火锅连锁行业发展前景

7.5 浙江省火锅连锁行业发展分析

7.5.1 浙江省火锅连锁行业发展环境

 1当地人口环境分析

 2当地居民人均收入和支出分析

 3当地餐饮行业发展现状

 4当地火锅需求特征分析

7.5.2 浙江省火锅连锁行业发展现状

7.5.3 浙江省火锅连锁行业竞争格局

7.5.4 浙江省火锅连锁行业发展前景分析

7.6 河南省火锅连锁行业发展分析

7.6.1 河南省火锅连锁行业发展环境

 1当地人口环境分析

 2当地居民人均收入和支出分析

 3当地餐饮行业发展现状

 4当地火锅需求特征分析

7.6.2 河南省火锅连锁行业发展现状

7.6.3 河南省火锅连锁行业竞争格局

7.6.4 河南省火锅连锁行业发展前景

7.7 江苏省火锅连锁行业发展分析

7.7.1 江苏省火锅连锁行业发展环境

 1当地人口环境分析

 2当地居民人均收入和支出分析

 3当地餐饮行业发展现状

 4当地火锅需求特征分析

7.7.2 江苏省火锅连锁行业发展现状

7.7.3 江苏省火锅连锁行业竞争格局

7.7.4 江苏省火锅连锁行业发展前景

 第8章：中国火锅连锁行业重点企业经营分析

8.1 中国火锅连锁企业总体发展状况分析

8.1.1 中国烹饪协会火锅会公布的火锅品牌

8.1.2 中国餐饮协会公布的全国火锅连锁品牌

8.2 中国火锅连锁行业重点企业经营分析

8.2.1 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司

 1企业发展简况分析

 2连锁模式及发展规模

 3企业经营情况分析

 4企业门店数量与分布

 5企业定位与服务对象

 6企业经营优劣势分析

8.2.2 海底捞国际控股有限公司

 1企业发展简况分析

 2连锁模式及发展规模

 3企业经营情况分析

 4企业门店数量与分布

 5企业定位与服务对象

 6企业经营优劣势分析

8.2.3 餐饮管理有限公司

 1企业发展简况分析

 2连锁模式及发展规模

 3企业经营情况分析

 4企业门店数量与分布

 5企业定位与服务对象

 6企业经营优劣势分析

 7企业发展动态

8.2.4 武汉红鼎豆捞餐饮股份有限公司

 1企业发展简况分析

 2连锁模式及发展规模

 3企业经营情况分析

 4企业门店数量与分布

 5企业定位与服务对象

 6企业经营优劣势分析

8.2.5 重庆德庄实业集团有限公司

 1企业发展简况分析

 2连锁模式及发展规模

 3企业经营情况分析

 4企业门店数量与分布

 5企业定位与服务对象

 6企业经营优劣势分析

8.2.6 北京东来顺集团有限责任公司

 1企业发展简况分析

 2连锁模式及发展规模

 3企业经营情况分析

 4企业门店数量与分布

 5企业定位与服务对象

 6企业经营优劣势分析

 7企业发展动态

8.2.7 重庆秦妈餐饮管理有限公司

 1企业发展简况分析

 2连锁模式及发展规模

 3企业经营情况分析

 4企业门店数量与分布

 5企业定位与服务对象

 6企业经营优劣势分析

8.2.8 成都小龙坎餐饮管理有限公司

 1企业发展简况分析

 2连锁模式及发展规模

 3企业经营情况分析

 4企业定位与服务对象

 5企业经营优劣势分析

8.2.9 成都老妈火锅

 1企业发展简况分析

 2连锁模式及发展规模

 3企业经营情况分析

 4企业门店数量与分布

 5企业定位与服务对象

 6企业经营优劣势分析

8.2.10 重庆小火锅

 1企业发展简况分析

 2连锁模式及发展规模

 3企业经营情况分析

 第9章：中国火锅连锁行业发展前景与策略分析

9.1 火锅连锁行业发展前景预测

9.1.1 行业生命周期分析

9.1.2 行业发展驱动因素

 1人均收入和城镇化率提升，驱动餐饮需求持续向好

 2火锅连锁行业自身属性促进行业迅速扩张

9.1.3 行业发展前景预测

9.1.4 行业发展趋势预测

 1行业整体趋势预测

 2产品发展趋势预测

 3市场竞争趋势预测

9.2 火锅连锁行业投资特性分析

9.2.1 行业投资主体分析

 1行业投资主体构成

 2各主体投资切入方式

 3各主体投资优势分析

9.2.2 行业进入壁垒分析

 1壁垒

 2人才壁垒

 3资金壁垒

 4其他壁垒

9.2.3 行业投资风险预警

 1政策风险

 2市场风险

 3宏观经济风险

 4其他风险

9.2.4 火锅连锁行业的商业模式分析

9.3 火锅连锁行业投资价值与投资机会

9.3.1 行业投资价值分析

9.3.2 行业投资机会分析

 1产业链投资机会分析

 2重点区域投资机会分析

 3产业空白点投资机会

9.4 火锅连锁行业投资策略与建议

9.4.1 行业投资策略分析

9.4.2 行业可持续发展建议

 图表目录

 图表1：火锅店的经营模式

 图表2：火锅连锁行业各模式优点比较分析

 图表3：火锅连锁行业各模式缺点比较分析

 图表4：火锅连锁行业盈利点

 图表5：我国火锅连锁行业主管部门

 图表6：火锅连锁行业相关政策

 图表7：2013-2020年中国国内生产总值及其增长速度单位：万亿元，%

 图表8：2019年中国主要经济指标增长及预测单位：%

 图表9：2008-2020年中国城镇化率变化情况单位：%

 图表10：2009-2020年口出生死亡率变化情况单位：‰

 图表11：2007-2020年中国城镇居民家庭人均和农村居民家庭人均纯收入变动图单位：元，%

 图表12：2011-2020年中国居民人均消费支出额单位：元

 图表13：2009-2020年国内火锅相关---申请数量变化图单位：项

 图表14：2009-2019年3月国内火锅相关---公开数量变化图单位：项

 图表15：截至2019年3月国内火锅相关---申请人构成图单位：项

 图表16：截至2019年3月国内火锅相关---分类构成图单位：项

 图表17：中国火锅连锁行业发展机遇与威胁分析

 图表18：中国火锅连锁行业发展历程

 图表19：中国火锅连锁行业发展特征

 图表20：2014-2017年中国火锅门店数单位：万间

 图表21：2014-2017年火锅连锁行业全国20强连续企业

 图表22：2013-2020年中国火锅行业收入情况单位：亿元

 图表23：2014-2020年中国餐饮、中式餐饮及火锅行业收入及占比情况单位：亿元，%

 图表24：中国火锅行业平均净利率和桌均价变化情况单位：元，%

 图表25：中国火锅行业人均劳效、每平米营收、营业额增速对比其他餐饮单位：%

 图表26：中国火锅品牌上市公司概览

 图表27：2015-2020年海底捞和营业收入情况对比单位：亿元

 图表28：2015-2020年海底捞和净利润情况对比单位：亿元

 图表29：2016-2020年海底捞和客单价情况对比单位：元

 图表30：2016-2020年海底捞和翻台率情况对比单位：次/天

 图表31：2020年海底捞和各项成本费用占比情况对比单位：%

 图表32：火锅连锁进驻中国购物中心所在区域分布单位：%

 图表33：火锅连锁按地域划分品类竞争格局单位：%

 图表34：火锅连锁---数量竞争格局单位：%

 图表35：火锅连锁行业现有企业的竞争分析

 图表36：火锅连锁行业潜在进入者威胁分析

 图表37：火锅连锁行业下游客户议价能力分析

 图表38：火锅连锁企业竞争情况总结

 图表39：火锅连锁店vs单体火锅店的比较优势

 图表40：火锅连锁店vs单体火锅店的比较劣势

 图表41：火锅连锁行业产业链介绍

 图表42：火锅连锁行业产业链介绍

 图表43：2010-2020年中国火锅料制品市场规模及增长率单位：亿元，%

 图表44：2012-2017年中国速冻肉制品和鱼糜制品的销售占比单位：%

 图表45：2010-2017年中国鱼糜制品产量变化趋势单位：万吨

 图表46：2020年上半年火锅料制品行业三大上市企业经营业绩对比单位：亿元，%

 图表47：品牌、品质和价格重要性在不同渠道存在差异

 图表48：零售渠道火锅料产品价格对比

 图表49：品牌、品质和价格重要性在不同渠道存在差异

 图表50：2010-2020年中国复合调味品及细分市场规模单位：亿元

 图表51：2010-2020年中国火锅调味料火锅蘸料+火锅底料市场规模单位：亿元

 图表52：2017-2020年中国火锅调味料销售额指数

 图表53：火锅调味料行业市场竞争格局单位：%

 图表54：2017-2020年火锅调味料平均价格指数

 图表55：2019-2024年火锅调味料行业市场规模预测单位：亿元

 图表56：2010-2020年餐饮行业市场规模及增长情况单位：万亿元，%

 图表57：2020年中国各省市区餐饮收入---2017财年单位：亿元，%

 图表58：2019-2024年餐饮行业市场规模预测单位：万亿元

 图表59：2011-2020年中国电子商务交易额及其增长情况单位：万亿元，%

 图表60：2014-2020年中国大数据产业市场规模及预测单位：亿元，%

 图表61：2008-2020年民规模与互联网普及率增长趋势单位：亿人，%

 图表62：2015-2020年中国互联网基础资源对比单位：万个，块/32，mbps，%

 图表63：2011-2020年中国ipv6地址数单位：块/32，%

 图表64：2011-2020年中国ipv4地址资源变化情况单位：万个，%

 图表65：2020年中国分类域名数单位：个，%

 图表66：2011-2020年中国国际出口带宽变化情况单位：mbps，%

 图表67：2020年国内主要骨干网络国际出口带宽数单位：mbps

 图表68：淘汰郎的发展历程

 图表69：---台“5+1”模式

 图表70：用友餐饮云——---台服务愿景

 图表71：互联网+火锅连锁行业参与者结构

 图表72：互联网+连锁药店行业竞争者类型分析

 图表73：中国火锅消费者分年龄段消费品类偏好情况单位：%

 图表74：中国火锅消费者消费品牌偏好情况单位：%

 图表75：中国火锅消费者消费价格变化情况单位：%

 图表76：中国火锅消费者选择餐厅消费影响因素单位：%

 图表77：火锅连锁---营销优势分析

 图表78：2015-2020年重庆市常住人口增长情况单位：万人

 图表79：2015-2020年重庆市城镇居民人均收入和支出和支出变化情况单位：元

 图表80：2014-2020年重庆市餐饮业收入情况单位：亿元，%

 图表81：重庆市火锅消费者年龄分布情况单位：%

 图表82：2020年重庆市连锁火锅品牌前---名单

 图表83：2015-2020年四川省常住人口增长情况单位：万人

 图表84：2015-2020年四川省城镇居民人均收入和支出变化情况单位：元

 图表85：2014-2020年四川省餐饮业收入情况单位：亿元，%

 图表86：2020年四川省连锁火锅品牌前---名单

 图表87：四川省火锅连锁行业发展前景

 图表88：2015-2020年北京市常住人口增长情况单位：万人

 图表89：2015-2020年北京市居民人均收入和支出变化情况单位：元

 图表90：2014-2020年北京市餐饮业收入情况单位：亿元，%

 图表91：2020年北京市连锁火锅品牌前---名单

 图表92：2015-2020年广东省常住人口增长情况单位：万人

 图表93：2015-2020年广东省居民人均收入和支出变化情况单位：元

 图表94：2014-2020年广东省餐饮业收入情况单位：亿元，%

 图表95：2020年广东省各地火锅消费指数---

 图表96：2020年广东省各地火锅消费金额

 图表97：广东省特色连锁火锅品牌0

图表98：2017-2020年全国不同品类连锁火锅店数量分布情况单位：%

 图表99：2015-2020年浙江省常住人口增长情况单位：万人

 图表100：2015-2020年浙江省居民人均收入和支出变化情况单位：元

 图表101：2014-2020年浙江省餐饮业收入情况单位：亿元，%

 图表102：2015-2020年河南省常住人口增长情况单位：万人

 图表103：2015-2020年河南省居民人均收入和支出变化情况单位：元

 图表104：2014-2020年河南省餐饮业收入情况单位：亿元，%

 图表105：2015-2020年江苏省常住人口增长情况单位：万人

 图表106：2015-2020年江苏省居民人均收入和支出变化情况单位：元

 图表107：2014-2020年江苏省餐饮业收入情况单位：亿元，%

 图表108：2020年江苏省火锅消费指数在南方区域---情况

 图表109：2020年江苏省连锁火锅品牌前---名单

 图表110：内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司基本信息表

 图表111：海底捞国际控股有限公司基本信息表

 图表112：2015-2020年上半年海底捞国际控股有限公司营业收入变化趋势单位：亿元，%

 图表113：2020年海底捞国际控股有限公司新增门店数量及城市分布情况单位：家

 图表114：海底捞特色服务具体情况分析

……

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