由于残损面粉回收具有吸湿性强、导热性差、氧化作用---等特点,因此采用低温入库和密闭储藏是保管面粉较好的方法。具体方法就是在冬季或者春暖以前,将含水量低于13%的面粉,采用自然低温入库密闭储藏。这样可以防潮、防霉,又能造成一定的缺氧环境,可以减少氧化作用。应当注意的是新出磨的面粉不能直接进行密闭储藏,---是不能进行缺氧储藏,必须经过一段时间的降温和完成“熟成”过程,然后再进行缺氧或密闭储藏。是小麦种子---的部分磨出的面粉,这种面粉价格偏高,口味也好,但营养价值相对全麦粉低了很多,在超市通常以独立包装的“饺子面”形式出售,在上世纪八十年代,算是比较---的居家面食原料。
石磨的上扇在作旋转运动,其磨齿与下扇的磨齿相互间咬合以及相错,而形成很微小的升降运动,于是上下扇之间便出现了瞬息的齿隙,使加工的面粉通过上扇的孔道不断进入磨齿。 低速研磨,低温加工,营养成分不被损害,但石磨有含沙量过高的弊端,石磨和粮食作物自然摩擦,石磨含有的矿物质与粮食作物营养元素天然混合,融为一体,纯正原味,绿色天然,营养健康。而馒头中富含---b1、---b6、---b12等b族---,是---压力、营养神经的天然药剂,也是消除疲劳必不可少的营养素,对慢性疲劳综合征的人尤其有益。
石磨加工的特点:
1、低速研磨,低温加工,不会破坏小麦中的营养物质,因此石磨面粉大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、---b1、b2等各种营养物质,---是石磨面粉中的胡萝卜素和---e是其它面粉的18倍。
2、它的低速研磨特点又保持了面粉的分子结构,无需任何添加剂,在煮面的时候,石磨面粉的面汤颜色呈淡黄色,而其它含有添加剂的面粉面汤颜色呈白色。
3、石磨面粉保留了小麦的原汁原味,用石磨面粉制作的各种面食口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高,是真正天然绿色的健康食品!
出现一味的面粉一般情况下都是放了太长时间,有些发霉了,看起来可能没什么问题,但是一闻就可以闻出来这种异味,像是新鲜的正常的面粉,都会有种纯正的麦香味,随着放置的时间增长,才会慢慢淡化直到出现一些异味,所以发现了这个问题的面粉,就不要再买回家了。高筋面粉也叫“强力粉”,含有较高的蛋白质,一般用来做面包、披萨底。
小麦制粉是为人类提供食物基本和主要的一个传统产业,近十年,各产业都在向规模化,集团化转变,中国的小麦制粉行业也不例外。中国的小麦制粉业从十年前的一万多家面粉企业发展到目前还不足七千家,随着规模化和集团化的加快,小麦制粉企业还将继续减少,面粉加工企业的竞争日趋白热化,产能会迅速的向有实力的企业集中,会使企业------,弱者更弱,优胜劣汰,适者生存。如果没有这些东西,也不想添置,找个厚纸箱子,把面粉袋放在里面,比直接放在地上好,免得受潮。
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