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孜然在食物中作用是什么！作为香料的一种，在我国的应用---广泛，除了用于烧烤等食物，还运用于卤制品。卤菜又称作烧腊，是一种色香味俱全的传统名菜，在各个菜系中都有着---大的影响力，它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，已经不太在乎种类了。那么今天我们就说说孜然在食物中都有什么作用。

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调味，提取香料等，是配制咖哩粉的主要原料之一。咖喱的香味很浓烈, 油爆或火烤后的香气会更明显，遇热后的孜然味道稍微会有点改变。用孜然加工牛羊肉，可以---腥解腻，并能令肉质---鲜美芳香，增加人的食欲。

孜然还具有保健理疗之功效，用孜然调味菜肴还能起到防腐杀菌的作用，炒菜时放点不容易变质。

另外，孜然还可以抑制微生物的生长。烧腊培训烧腊一般是先用自制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人---的甜味，是老广记忆深处的美食。

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优家鲜卤：川味卤菜培训制作方法：

1、先把草1果、红豆蔻拍碎，然后把所有辛香料洗净，然后泡在高度白酒15分钟，再用纱布包着，白酒就不要了。

2、锅底加入食用油，放入白砂糖，炒成红褐色即可。

3、锅底放入高汤和6斤水，放入猪油，在放入炒好的糖色，大火煮开，小火煮2小时，1小时，在加入麻椒和辣椒。

4、煮好后，加入所有的调料，既做成卤水。

5、把准备的食材，进行焯水，放入卤水中，进行卤制即可，小的食材30分钟，大的食材60-80分钟。

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---公布奇香猪头肉制作方法

卤猪头肉是很多重庆卤菜店常见菜品，同时也是很多食客---的卤菜之一。今天，优家鲜卤的师傅就来教大家做这道奇香猪头肉。

配方：八角70g、桂皮50g、砂仁45g、白寇35g、白1芷40g、甘松10g、丁香12g、排草15g、香叶20g、草2果20g

      制作步骤如下：

1、将买回来的猪头肉进行---解冻，然后用清水清洗一遍。

2、锅里加入水，然后放入姜片和料酒，对猪头肉进行焯水。

3、焯水后将猪头肉进行腌制，然后放入卤水中处理。

奇香卤猪头的详细操作步骤，如果你不是很明白的话，大家可以去看看我们以前的文章，因为之前我们并没有将配方公布出来，现在你把配方和制作方法。结合在一起，你也可以做出同样好吃的卤猪肉。

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我们能够正确的去认识，然后找到对应的方向，或许相对来说就会变得---的容易，这些和大家之间都会有关系。选择卤菜培训要关注味道，味道上必须要正宗。很多的小吃，都已经出现了很多年，它在人们的心中早就已经有了固定的形象，固定的味道，当人们想要吃的时候，其实就是想要吃这种味道，如果你所学到的东西，---就不是传统的小吃的这种味道，那么必然走入市场的时候会遇到很多的麻烦，因为大家不会去接受。各种小吃，总是会有一部分固定的受众人群，我们能够学到正宗的味道，才可以---的吸引这部分人群。

      想要卤菜创业，单靠自己埋头摸索可能不会那么快的掌握真技术，社会是现实的，假如你不劳动，那么你就不会有好生活，更不能改变现在的生活状态。所以，时间成本上，能节约当然---的，而节约较为有效的就是参加卤菜技术学习，选择某一个卤菜培训的地点，由技术---的卤菜师傅指导，帮助你更快掌握卤菜手艺。卤菜培训和其他种类的培训是有差别的，我们在选择的时候，要关注两个方面的问题，然后让自己做出正确的决定。有些人可能并不清楚，到底在整个选择的过程中，学习卤菜技术选择卤菜---的时候需要关注的两个问题---什么，所以有一些找不到未来的方向。

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