无锡速冻油条报价服务介绍 速冻食品厂家

炸油条要重视铝超标的问题

　　一些炸油条采用自配碱矾或者使用含有明矾的膨松剂，事实上，只要使用明矾炸油条一般都会造成油条中铝---超标！

　　简单核算一下就会清楚，---规定，油条中的铝含量不得超过100mg/kg，要---油条中的铝不超标，明矾的使用量就不能超过0.08%，使用含明矾的膨松剂的量不能超过0.25%。凡是炸油条者都很清楚，这么低的用量---无法炸油条。一般炸油条膨松剂的使用量都在2%左右，所以只要使用自配碱矾或者使用含有明矾的膨松剂炸油条，铝超标至少在3-5倍。

　　据---长期食用含铝食品，容易引起---减退与智力下降，对健康------。长期摄入过量的铝会损伤大脑导致，还可能出现、骨质疏松等---，尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇产生的危害，---是---称油条做为早餐主食，铝超标现象很---。

　　近年来，不少地方的部门开始重视油条中铝超标的查处，也已有因为油条加工者因油条铝超标而被和-的案例。这一点应引起炸油条者的重视。要注意了解和掌握无铝油条的制作工艺和技术，这样既能-经营风险，又能满足顾客对健康无铝油条的需求！

自制放心油条做法二

　　1、黄油放室温回软，切小粒。揉搓进面粉里面。把黄油都给揉散了即可。然后加细砂糖，揉匀，加蛋黄加水，揉匀揉成一个面团

　　2、擀成一个厚度为5毫米的大圆片。准备一个直径为23厘米的圆烤盘。

　　3、把面皮放上去。可以用擀面杖卷起来再铺到模具上，这样不容易破。用手轻轻把饼皮按下去，使之与烤盘贴上。但不能按得太紧。

　　4、然后用擀面杖擀去或者用小刀拉去多余的面皮。

　　5、用小刀或叉子在饼皮上戳一些大的小洞，以利于散-气。避免饼皮表面烘好后高高低低。

　　6、烤箱余热至200度，放进去烤到饼皮半熟。大概需要20分钟左右。如果你上面压着烧烤豆，15分钟的时候可以取出，把烧烤纸和压在上面的重物去掉。然后再放回烤箱。烤一下原来被烧烤纸压着的皮层。

　　切记：一定要根据你自己的烤箱温度来定烤制时间。所谓半熟，就是饼边已经有一点黄色。饼面按下去已经不再软了，---有一点硬度即可取出。如果没有压烧烤豆，中间不用取出，到后饼皮有一点硬度了再取出。

影响油条不起个的因素

　　1、炸油条要选中筋面粉，如果选用的是高筋粉很易造成炸出的油条不起个。

　　2、油条膨松剂的添加量是2％，如果油条不起个可以看看添加量是不是偏少。

　　3、炸油条和面用水量一般是65％，如果和面加水量偏少，面团---，也会造成油条不易起发的现象。炸油条和面用水量一般是65％，如果和面加水量偏少，面团---，也会造成油条不易起发的现象。

   产品特性 一、安全性:没有食用碱等国外已被严禁的有害物，符合实际gb2760等有关要求。 二、率:依据应用产品的不一样特性，陆续开发设计快性膨松剂 ，漫性膨松剂，双向膨松剂三种类型，所述三种产品，均不一样水平利用双向发醇基本原理，---发醇---。 三、实际效果:外型和口感上面维持，油条不形变、不吸油等，如生日蛋糕等表面整平、匀称，无坍塌;机构细致、细密;口味绵软，无苦涩味。 四、使用方法和用量:立即随料添加，用量只及基本聚氨酯发泡粉的一半。 五、应用范畴 :适用油条、吐司面包、曲奇饼干、馍馍、红薯粉条等面食品类。