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下面一青酿酒设备为您分享白酒购买注意事项

   白酒是我国的一种传统的特殊饮料，工艺---、历史悠久、源远流长，从古至今在人们心中都占有十分重要的位置，是社交、喜庆等活动中不可缺少的饮品。无论是消费者还是采购商在选择时都应注意以下事项：

   1. 低度白酒绝非越陈越香。由于我国对白酒产品---规定过保质期限，因此市场通的白酒生产日期为两三年前的屡见不鲜，但实际上低度白酒在存放一年或更久一些的时间后，会出现酯类物质水解，表现为口味寡淡的现象。提示消费者和采购商应该端正认识，购买白酒时蕞好选择两年以内生产的产品饮用。二级酒倒回酒新酒醅中，再次入窖发酵，再次蒸馏，可将二级酒变为头级酒。

   2. 大中型企业产品比较有---，小酒厂产品问题较多。面对激烈的市场竞争，一些企业用精美的包装和有吸引力的厂名，称谓装饰低、位的产品，甚至用酒精加香精，再加入少量固态法白酒或酒尾简单兑制成白酒，这种酒香味单一，口感粗糙，低劣。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

   3. 不要购买无厂名、厂址、生产日期的白酒，这些产品在采购原料、生产加工过程中一般不符合卫生要求，、杂i醇油等-会超标。

   4. 生产日期往往只标在酒瓶的标签上或盒内纸页上，而盒子又是“即开即损”的---包装。消费者在选购时往往从外包装上无法看到。这是近年来出现的新问题，请消费者一定当心。

下面一青酿酒设备为您分享曲酒的分类

按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲米曲霉。

按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。

按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中i草药的称为药曲， 加入豆类原料的称为豆曲豌豆，绿豆等。

按曲的形体可分为大曲草包曲，砖曲，挂曲和小曲饼曲，散曲。

按酒曲中微生物的来源， 分为传统酒曲微生物的天然接种和纯种酒曲如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲。

现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：

麦曲，主要用于黄酒的酿造；

小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；

红曲，主要用于红曲酒的酿造红曲酒是黄酒的一个品种；

大曲，用于蒸馏酒的酿造；

麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。如今麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。

下面一青酿酒设备为您分享白酒酿酒中各种物质对味觉的影响

  辣味

   它不是味觉，而是---鼻腔和口腔粘膜的一种痛感。在酒中，凡带有-ch=ch-、-cho、-co-、-s-和-scn等基团的有机物都有辣味。在酒中的辣味成分，主要与酒精和髙级i有关，是因其---性而产生的。新酒的辛辣味以醛类为主。

在低度白酒中，由于加入了较多的水，相应地使辣味物质的含量得到稀释。因此，一般没有多大的燥辣味。

涩味

    涩味是一种收剑性味，因麻i痹味觉神经而产生的。酒中的涩味，主要是单宁、醛类、过多的乳酸及其醋类。

低度白酒的涩昧来源于基础酒，如基础酒无涩味，那么低度白酒一般也没有，如基础酒涩味贡，则低度白酒一般也带有一定的涩味，只是表现不---而以。