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高温加热使一些原来不溶或微溶的物质水解、溶胀、熔融而进一步分散到糖汁中，或变成深色的物质，使它们更难除去。全球糖产量及库存的增加，也将使2013年全球糖供给相对宽松局面延续。如果先在低温下除去汁中原有的各种悬浮物，蔗汁的和随后的处理都会得到明显的---。低温磷浮法是将混合汁在50～60℃下加入磷酸、石灰乳和充气、加絮凝剂，将蔗汁中绝大部分不溶性的杂质和部分色素、胶体等凝聚在一起，通过气浮分离法除去，得多基本清亮的浮清汁。

糖类是人体的重要营养素，为我们每天的生活提供所消耗的能量。白糖几乎是由蔗糖这种单一成份组成的，白糖的蔗糖分含量一般在95%上。糖能为运动提供热量，因此糖类在运动中有着重要的意义红糖的营养价值比白糖和白砂糖要高很多，是没有经过高度精炼的蔗糖。所以，除了具有碳水化合物的功效，可以提供热量之外，还含有铁、铬等十分丰富的微量元素和矿物质。每一百克红糖中含钙90毫克、铁4毫克，是白糖和白砂糖的3倍。

糖的分类：食糖的种类很多。结晶果糖是运动型、能量型饮料的基本原料，这种饮料可以供体育锻炼，体力劳动或疲劳时饮用。根据加工环节不同、深加工程度不同、加工工艺不同、性不同，食糖可以分为原糖或粗糖、绵白糖、白砂糖、冰糖、方糖、赤砂糖、土红糖等。白砂糖、绵白糖俗称白糖。食品、饮料工业和民用消费量很大的食品糖为白砂糖。根据制糖工艺的不同，白砂糖可分为---糖和碳化糖。碳化糖保质期较长，较好，生产成本相对较高，市场价格较为昂贵。目前我国大部分糖厂生产的是---糖。