滨湖区西点加盟服务「法桐西点」

q1.什么是法式西点？相比传统西点，法式西点的优势在哪里？

a：法式西点特指用法国传统甜品工艺制作而成的西点，具有浪漫、优雅的特性。---产品有慕斯蛋糕，拿破仑酥，马卡龙等。

优势：传统甜品一般来说原料简单生活化，口感单一朴实，价格也比较---，但法式西点的文化内涵深远，产品造型也具有---的艺术欣赏价值，风味搭配多样的同时讲究层次的变化，产品原料的要求也更高。以法桐为例，所用原料均从各地的原料产地直接采买，依靠现代化的的便捷物流，时间运抵店铺。比如欧洲的进口果蓉，新西兰的动物奶油及乳酪芝士，韩国的低脂砂糖，德国的巧克力以及美国的坚果等各种原料。

q3.无添加的蛋糕可以存放多久？如何储存可以延长它的美味时间？

a：不管是奶油蛋糕还是慕斯蛋糕，如果不添加防腐剂，常温下可存放时间都是很短的。即便放在冰箱里冷藏，奶油蛋糕存放两天，慕斯蛋糕存放三天。

实际上，无添加短蛋糕制作完毕之后，在六个小时之内食用完毕，如果存放时间超过这个---并且储存条件达不到要求，蛋糕的口感和风味就会大打折扣，如果存放时间过久，蛋糕的色泽也会变差，同时还会滋生---。所以尽量做到当餐吃完。

这一点需要告知顾客的同时约束好自己，法桐经营多年，始终坚持所有店面均不允许出现隔夜产品，必须每天凌晨开始分批次的新鲜制作。

储存小技巧：

1、用厨房纸巾普通纸巾干净亦可将蛋糕盖住；2、把纸巾上喷些纯净水，不需太多，潮湿即可；3、把蛋糕放里原包装盒中；4、然后再放入冰箱冷藏。

q5.法式西点里受人喜爱的，体现法式西点造诣的是哪几款甜品？

a：慕斯蛋糕、舒芙蕾、马卡龙、挞。

慕斯蛋糕层次丰富、细腻丝滑；舒芙蕾蓬松柔软、宛如空气；---外酥内软、甜蜜可人；挞则丰富多样，百般搭配。

在法桐，以上这几款甜品都有所涉及，我们主营的慕斯蛋糕有多种口味和造型可供选择，都是市场十分---饱受---的存在，舒芙蕾我们做了产品改良，让它变得操作简单，口感也更适合---，创下过单月销售五万份的记录，马卡龙我们作为每年一次的---推出，现在已经是顾客翘首以盼的期待产品，而挞我们定时更新，无论是甜挞还是咸挞，都能信手拈来。

还有拿破仑、歌剧院等等---法式甜品，在法桐都有机会得到一个正宗美味的呈现和定义。

q6.马卡龙享誉全球，它有---的历史与典故吗？如何分辨一块马卡龙是否正宗？

a：一种说法是卡龙起源于意大利，是一名叫做 carmelie 的修女，为了替代荤食而做出的秘密食谱。据说：一枚马卡龙相当于吃了一碗白饭。但很明显，种说法无法衬托起马卡龙的---，于是后来也有一种说法是，她起源于法国，是法国路易十四迎娶西班牙公主 marie-therese 的婚礼上，一个叫 adam 的甜点师做出来的甜点，马卡龙就此和宫廷扯上了关系。

一枚的马卡龙，表层光滑饱满，在灯光的照射下泛着光泽，两枚饼身的下沿会因为烘烤而出现一圈漂亮的---状裙边，---少女的文胸，这也让她获得了「少女的」美名。另外，厨师必须要有严格的温度和时间控制，表层烤塌了，烤裂了，那是---的事儿。一整锅马卡龙，带有完整---裙边的也非常少。用业界术语表达就是：良品率极低。

而在法桐，每一枚马卡龙都有着的裙边和口感，因为我们制作马卡龙的就是法籍的甜品师，技艺纯熟，同时原料也不计成本的使用了进口的手磨的杏仁粉。