面筋粉的使用:
1.面包的制作。加入1-3%的面筋(视面粉的面筋含量而定)可以增强面团的韧性，提高面团的粘弹性、伸长率和稳定性，保持醒时产生的气体，控制膨胀使面包的大小一致。---的保形性，提高面包品质，延长老化时间。
2.方便面、长寿面、拉面生产。添加1-2%的面筋粉可以增加面条的韧性，加工时不易断头，耐煮、耐泡，筋有咬头。
3.火腿香肠、三明治、午餐肉等。面筋是肉类产品中---的粘合剂和填充物。---是添加在鱼肉、香肠香肠和肉罐头中，可部分替代瘦肉，增加弹性和密度，降低动物脂肪和胆固醇含量，提高生产效率，延长货架期。
4.馒头:在制作馒头的过程中，加入约1%的面筋粉，可以提高面筋的品质，---提高面团的吸水率，增强产品的持水能力，---口感，稳定外观，延长保质期。
把1000克的水放入锅中，加温，手可以伸进去。,然后开始和面条,你推硬面筋,让它一起形成面筋,然后继续压10分钟后,倒出多余的水。将面团放入锅中，盖上锅盖。冬天则需要发3个小时发面时间过短会导致面筋没有发起来，是死面，吃不成。发面时间过长会导致面筋里面气泡太多，一放到水里就浮起来，煮不成了发面时间一定要把握好。面筋厂家建议大家，等发好之后，把面筋团拿出放到砧板上，用刀切成条状，每个重约70克左右,然后长到15厘米,然后再把切好的面筋的一端夹在两个筷子尾巴(右手筷子),把筷子用右手,把面筋卷上去，卷成蚕蛹状，美观就行。然后面筋条的尾端从已经卷好的面筋串底部塞进去，然后将面筋串取下，放入冷水中待用。
面筋是一种由面筋和小麦面筋组成的植物蛋白。把面粉和一些水和一点盐混合成一个面团。之后，用水反复搓揉面团，除去面团中所有的活粉和其他杂质。剩下的面粉是面筋。
适合人群:一般人群可食用，---适合身体虚劳、热渴时食用。
效果:水面筋凉，味甜;具有、解热、止渴的功效。
制作水面筋时，在面粉中加入盐(2茶匙，10克)，然后用筷子搅拌。面团比饺子的面团稍微软一些。
把面团泡在水里，醒20分钟。用一碗水轻轻地洗面团。时常换水。把面粉的---洗净，直到面团摸起来又黑又硬，不会粘在手上为止。当你把面团弄醒时，你可以把肉末剁得更细。鲜虾去皮，切成糊状。将这两种馅料与蛋清、生姜、鲜肉粉和黄酒混合。用筷子顺时针搅拌。
高筋面粉和低筋顾名思义就是面筋含量的不同，面筋含量高的高筋面粉在揉捏过程中，会形成很多麦蛋白的网络结构，使得面团非常具有韧性，所以我们会看到许多面包撕开会有很多层的样子就是这个原因。而面筋含量低的低筋粉，用它制成的面团会非常酥松，他的麦蛋白的网络结构比较少，比较常用烤制饼干，蛋糕，所以低筋粉又被称为蛋糕粉。当然啦，也有劲道适中的中筋粉，用来制作我们平时吃的馒头，饺子等。如果我们平时想要从面粉里弄出面筋来，可以用高筋面粉来制作，因为高筋面粉面筋会含的比较多。我们需要准备一盆水用来洗面团，---就是洗面团，简单的将面粉做成面团，将面团放入水中不断搓洗，直至水不在变混即可，其中在底部的面粉蒸熟之后就是凉皮，而你手中的就是面筋啦，不过还是半成品，需要蒸熟切块才可以食用呢，麻辣烫里的面筋球、街边-的烤面筋、甜口的凉拌烤麸也都是面筋做的。所以，面筋并不---，也没有什么见不得人的秘密，它只是我们美食中普通的一部分，中华博大精深的饮食文化还需要我们不断探索呢！
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