常山正宗酸辣粉培训信息,心厨餐饮培训烧烤培训

衢州市心厨餐饮管理有限公司一家---于【餐饮美食交流学习】、【餐饮管理】、【餐饮菜式开发】的型餐饮管理企业，有上百种培训项目如：【面点培训】【西点培训】【小吃培训】【烧烤培训】【各大菜系培训】等等。正宗酸辣粉培训

心厨餐饮培训与您分享餐饮管理易犯的错误

盲目追求-和流行餐饮。

所谓-餐厅，也可以理解为流行餐厅，就是那些当前在消费者里面消费------，当前非常受---的餐饮品种，这类餐饮可能是因为装修，可能是因为营销，可能是因为-等各方面，在消费者层面获得很大的关注度和排队效应，形成非常强的---效应，成为让商场餐饮两眼放光的类型。不同的人群决定着他们有不同的餐饮消费需求，比如纯cbd附近就不适合长时间逗留和周末消费的餐饮消费，因为他们要么下班急着回家，要么周末在家睡觉不来办公区。正宗酸辣粉培训

但非常---的是，从商业角度而言，凡是流行的东西，就意味着非常容易过时，一个---的东西，一定不是流行的东西，这也完全背离了“流行”两个字的内涵，因此，追逐流行性餐饮的错误在于，可能当前非常---，但这一股风潮一过，它就会成为垃圾，被市场抛弃，消费者对它也不再感兴趣，招进来何用？3、小吃店选择由冷变热的区位与其选择现在被商家---的店铺经营位置，不如选择不远的将来由冷变热目前未被---的街道或市区。

心厨餐饮培训与您分享

菜肴品种及口味更新

接待型宾馆的餐饮业，对菜肴的与开发行动缓慢，且只针对的口味及要求，并未认真研究市场需求，客人的口味，对菜品只包装其外表，如盘花、围边、摆放的造型等等，没有深挖其内在的口味与色泽，营养的搭配，更不注重品牌的培养。正宗酸辣粉培训

而当前餐饮的消费者，对菜品品尝有了更新的认识和要求。从70年代的“口食”，80年代的“目食”发展到今天“心食”的境界，从色、香、味、型、器的基础上，上升到声听声音、法做法、量份量、质、数点菜量的层面，而且更注重营养的搭配与吸收及原料的鲜活程度。它也是我国传统使用的天然色素之一，主要用于制作红腐乳和红香肠。

心厨餐饮培训与您分享香料调料大全二

1.调馅料

配料：大料、 、 桂皮 、良姜、砂仁 、白蔻、茴香、 干姜、、丁香、花椒 、胡椒、、肉蔻等。

用途：本品可广泛用于调制各种荤素饺子馅，包子馅，馅饼，馅食，也可炒烧荤菜，凉拌菜，烧烤腌制各种肉制品和及面食，汤类和各种风味小吃。

2.炖肉调料

配料：姜片，，香叶，陈皮，花椒，丁香，大料，，桂皮，茴香，，山楂等。

用途：将炖制的肉类放入锅中，放入酱油，大葱，及本调料包即可炖煮，也可炖制排骨，砂锅肉，和做火锅底料。正宗酸辣粉培训

3.白胡椒粉

配料：白胡椒

用途：本品加入各种汤，馄饨，面条，饺子馅，肉制品，煎，炒,烹，炸等。

4.五香粉

配料：大料、花椒、桂皮、陈皮、 茴香 、丁香 、干姜。

用途：本品适用于蒸鸡、鸭、鱼肉，制做香肠、灌肠、腊肠、火腿、调制馅类和腌制各种五香酱菜和各种风味食品。

5.炖鸡鲜

配料：花椒、大料、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、砂仁、桂皮、干姜、、荜菝、陈皮、枸杞、大枣。用途：炖制清汤鸡、红焖鸡、辣子鸡、烧鸡、清蒸鸡等禽类、肉肴的制作。正宗酸辣粉培训

6.炖鱼鲜

配料：花椒、大料、肉蔻、胡椒、砂仁、干姜、枸杞、大枣、 茴香 、香叶、良姜等。

用途：清炖、红焖、清蒸等各种鱼类的制作。

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心厨餐饮培训与您分享春季养生小-

“多甜少酸”

既多吃甜食，少吃酸味食品。唐代-孙思邈说“春日宜省酸，增甘，已养脾气。”也就是说，这么做的好处是能滋补人体脾胃之气。

脾胃是后天之本，是人体气血化生之源，脾胃之气健旺l，人可。

春为肝气当令，根据五行理论，肝属木，脾属土，木土相克，即肝旺刻伤及腰，影响脾的---吸收功能。