北京烘焙馅料咸蛋黄批发源头工厂品牌企业「回味源」

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咸蛋黄处理方法咸蛋黄保存方法的做法  先来讲一下处理方法，买来的新鲜咸鸭蛋，将蛋敲烂取出咸蛋黄，其余的扔掉不要，

取出来的咸蛋黄在水---上把外面的一层表皮洗掉不然会很腥。

空干水分放在烤盘上，喷上一层白酒也可以用毛刷将白酒刷上去。

烤箱上下火150度，做月饼和蛋黄酥只需要来烤4分钟不需要烤熟烤过了蛋黄口感会偏干。

如果你要熟的蛋黄就要烤8~10分钟，熟的蛋黄烤到冒油的状态，压碎了可以用来做面包和蛋糕。

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新鲜鸭蛋上的泥洗干净了控干水分，放在一个密封袋里冷冻可以放几个月用起来非常方便，用之前拿出来直接将蛋敲破了，蛋黄抠出来洗干净了直接用。这样保存的咸蛋黄不会风干水分，尝试了很多方法觉得这个方法---用。

功效作用：鸭蛋与鸡蛋相比，蛋白质的含量相似，它含有比较丰富的蛋白质和---酸，而脂肪含量和脂溶性---的含量比鸡蛋要高，同时鸭蛋当中，还含有比较丰富的磷、钙、铁、镁、钾、钠等多种矿物质。鸭蛋性味甘、咸、性凉，有-、清i肺、止痢的功效，可以治i疗热咳、胸闷、喉痛、牙痛、赤白i痢等症，有益健康。而且鸭蛋还适用于阴虚火旺者作为食疗补品来用，煎、煮或者沸水加白糖冲服均可。咸鸭蛋的性味寒，清i肺热、降阴火的功效比较好，咸鸭蛋的黄，儿童多食可以治i疗疳积，外抹可以治烫i伤和湿i疹。

毒副作用：咸鸭蛋不应多吃。咸鸭蛋的盐分太高,容易引起血压升高;咸鸭蛋的脂肪含量高，蛋黄胆固醇含量---。

营养价值：鸭蛋含有蛋白质、磷脂、---a、---b2、---b1、---d、钙、钾、铁、磷等营养物质；咸鸭蛋有降火润肤，-，预防贫i血的功效。咸鸭蛋富含脂肪，蛋白质及人体所需的各种---酸和矿物质以及一些微量元素，易被人体吸收利用，适用于小儿积食和阴虚火旺的人群食用，鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；吃咸鸭蛋对人体健康有一定的好处，能够------，增强食欲，并且有中和胃酸降i血i压的作用，鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，---是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫i血；蛋黄中含有铁元素，具有补i血的功效，适合缺铁性贫i血的---食用。鸭蛋含有较多的---b2，是补充b族---的理想食品之一。吃咸鸭蛋能促进骨骼发育，还有一定的补钙作用。

鸭鸡蛋的功效

防止骨质疏松症的鸭蛋含有的钙比鸡蛋多，咸鸭蛋的钙含量是鲜鸭蛋的3倍，适量食用可防止骨质疏松症。

健体蛋富含优i质蛋白质，可滋养并强健身体。

防止贫i血鸭蛋含有丰富的铁元素，可养血、补i血。

补食食鸭蛋，能------器i官，增强食欲，并有中和胃酸，清凉，降i血压之功效。

清i肺降阴火对肺热咳.咽喉痛、泄痢---，可多食鸭蛋，以达到治i疗或------的作用。

吃鸭蛋要注意些

鸭蛋食用量宜---一次，不宜过量，尤其中老年人不宜多食久食，否则会加重和加速心血i管系统的硬化和衰老。

不能吃未煮熟的鸭蛋。

鸭蛋常做咸鸭食用，食用咸鸭时宜与口味清淡的菜肴搭配，以免盐过多，危害健康。

将购来的新鲜鸭蛋洗干净，晾干不要放在阳光下晒干，放入坛罐内。然后在锅中按每50只鸭蛋用4公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐1公斤、少许白糖及白酒50克兑匀。咸鸭蛋等卤水完全冷却后，倒入摆好鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖密封，存放20天左右即可启封食用。其中，放白酒是咸鸭蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出来。

咸鸭蛋的做法有两种，寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余，又或者直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙；后者出油率则较前者低得多，口感也没有前者细腻。端午过后是炎炎夏日，煮上几个咸鸭蛋就着冰镇绿豆稀饭，爽口爽心，暑气立散。