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广州回味源蛋类食品有限公司，咸鸭蛋咸蛋黄，是广州较好的蛋类食品生产厂家肉粽鸭蛋黄厂家品牌

咸蛋黄焗虾仁、咸蛋黄豆腐……咸蛋黄是名副其实的“百搭菜”，哪怕只是一碗平淡的白粥，加上咸蛋黄，也会秒变人间美味。咸蛋黄在烹调中有哪些妙用呢？

炒菜。将蒸熟的咸蛋黄碾成细末，放入油锅中翻炒至蛋黄起泡，倒入菜品，使咸蛋黄与菜充分混合即可。菜品可以是素菜，如土豆、玉米、西兰花等，也可以是荤肉，如排骨、大虾、鸡翅等。用蛋黄炒出来的菜咸鲜可口、酥软浓香，让人“爱不释口”。

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焗菜。“焗”是以热的气体为导热媒介，将经腌制的食材或半成品加热至熟。很多菜都可以用咸蛋黄焗，比如南瓜、紫薯、牛蛙、银鳕鱼、香蕉、土豆、豆腐、香芋等，这样做出来的菜肴外焦里嫩，色泽油亮。

做汤。融化在汤里的咸蛋黄能带来沙沙的口感，令人回味无穷，如咸蛋黄豆腐汤、咸蛋黄萝卜汤等。

做馅。用咸蛋黄可以做饺子馅、烧麦馅、月饼馅、粽子馅等，可以整个放入，也可以碾成细末后跟其他食材混合成馅。

因为咸蛋黄本身咸味比较重，所以可根据情况少放或者不放盐。

盐渍咸蛋黄，

洗净后，人工或机械将蛋黄分离；

将分离好的蛋黄放入容器内，用搅拌机将其搅拌均匀；

分别用水溶盐类、其他无机盐、蛋白酶或有机酸加入蛋黄液中，再加入一定量的食酒或食酒，搅拌均匀后盖住；

蛋液经过一段时间后，变成咸蛋黄时的味道和颜色；

腌制2-100小时；

搅拌并加热真空浓缩，浓缩蛋黄液放入不同形状的模具内，加热并凝固成型，zui后制成成品。

咸味蛋黄，美味可口

把半碗盐倒进小碗里，在盐的中间挖一个坑。

蛋清和蛋黄分开，把蛋黄放入---挖好的坑里。

在蛋黄上洒些盐，然后把它埋起来。

撒一点水，让烟湿透就行了。

在阴凉处放置2天即可。

将蛋黄取出，用水洗净盐粒，即成美味的咸蛋黄。

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咸蛋黄营养价值：

鸭蛋中的各种营养素都很丰富，尤其是蛋黄中所含的各种人体所需的营养素，首先蛋黄中的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂都是很丰富的，同时蛋黄中的---和铁、钙、钾都是---的，所以蛋黄很受人们喜爱。

此外，蛋黄中还含有多种重要的微量元素，尤其是钾、钠、镁、磷等重要微量元素，是人体非常需要的，尤其是蛋黄中含有极丰富的铁，是的好选择。尤其是---选择吃蛋黄，这是能有效补充奶类缺乏中铁的，大家吃蛋黄还能帮助美容养颜。

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蛋黄吃法还是很多的，各种蛋黄吃法都---吃，不过还是要选择健康的蛋黄吃法，首先蛋黄中含有丰富的营养物质，尤其是蛋黄中的矿物质非常丰富，尤其是铁、硫、磷等物质非常多，而且蛋黄中含有大量的铁，但是我们还是要合理的吃蛋黄吃法，如果说我们长时间加热蛋黄，那就是有害健康的，让蛋黄的营养价值受损。而且蛋黄中的铁是会和硫发生反应的，此时容易结合成---铁等物质，所以吃蛋黄时要避免过度加热。