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炸辣椒油的窍门

想要炸出鲜红欲滴、香气浓郁的辣椒油，还是需要一定的窍门的。下面一起来看看吧！

1、辣子：取当年的干红辣椒，粉末状和颗粒状的都可以，有辣子籽的辣椒油比没有籽的更香，没有辣子籽的辣椒油比有籽的颜色红亮。

2、油：油选用菜油，其它油激不出香味来。

3、油温：往辣椒面里浇热油，但要注意油温，太高辣椒会焦，太低会降低辣椒的香味。

4、激香：倒完油后搅动辣椒油至不冒泡时，倒入食醋数滴，马上搅动辣椒油，可见辣椒油再次沸腾冒泡，香气腾起。激香后的辣椒油色泽鲜红油亮，闻之香味浓郁，又略微带点酸味醇香。

5、润色：激香后再等辣椒油不冒泡时，在辣椒油中加入少量白糖，搅拌均匀。润色后的辣椒油颜色方面会显得红润厚重一些。

餐饮业的快速发展，使同业之间的竞争压力逐步增大，很多餐饮人都为此绞尽脑汁提高竞争力。追寻特色成为提升竞争力的---，而风味---的特色烤羊已经成为很多餐饮门店提升特色---竞争力的致胜法宝，但很多人不能完全“驾驭”烤全，其---原因不在于烤羊菜品本身，而是受限于配方。其实自己做起来---的简单，丰富的调味香料、足够的腌制时间、适宜的烘烤温度，虽然需要些时间，但不用明火更无油烟，烤好后垫着锡纸吃，连洗碗洗锅都省略了。很多店以烤羊排或羊腿为主打，再搭配一些烤串或凉菜，颇受食客喜爱。

可能很多人在制作辣椒油的时候，把重点放在了辣椒上面，所以导致制作出来的辣椒油并不是---的香，而要是在辣椒里面加入花椒和芝麻的话，就能够使辣椒油的香味倍增，就算是闻着，也让人非常的有食欲，加上五香粉和盐调在一起，能够让辣椒油的味道丰富，吃起来不仅又香又辣，而且香鲜可口不油腻。很多店以烤羊排或羊腿为主打，再搭配一些烤串或凉菜，颇受食客喜爱。

制作方法：

首先将准备好的干红辣椒放到清水里面冲洗一遍，这样就能够让表面的灰尘和杂质清洗干净，制作出来的辣椒油，色泽和味道也会---，再把清洗好的干红辣椒沥干水分，放到锅中小火进行翻炒，等到辣椒表面微微变色，飘散出香味的时候，将其盛出。