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蚝据《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，补男女气血，令---细嫩，防衰劳》。”生蚝的营养价值是极其丰富的，富含维他t命还有蛋白质和胆固醇，制作生蚝的方法也是许多的，每一种都有其营养价值，尤其是碳烤生蚝的制作也是极其有营养的。碳烤生蚝的做法。

碳烤生蚝的做法

食材：

生蚝６００克、油、香葱末、蒜蓉面包酱、红尖椒碎。

生蚝外壳用刷子清洗干净，然后用工具我用了一字螺丝刀从中间撬开，将蚝肉洗净。

调味料准备好。

调味料搅拌均匀待用。

将洗净的蚝肉重新装回壳内，并且浇上蒜蓉酱。

开烧烤档，下层10-15分钟左右就差不多了。

四种---食材降低烤肉危害

番茄。-在烤肉时，喜欢将一个完整的番茄与肉类同烤。此法不仅是一种异域的饮食习惯，还有一定的科学性。

蒜泥。大蒜吃得越多，人体内潜在的---物含量就越少。建议大家烧烤时，将大蒜压碎成泥蘸着吃。

柠檬汁。西方人在吃烤肉时，喜欢配点儿柠檬汁，我们也不妨借鉴一下。柠檬中含有大量---c，将柠檬汁涂在烤肉上吃，还可以减少---物的危害。

绿叶菜。韩---在吃烤肉时，会用生菜叶卷上烤肉同吃，这其实非常科学。研究表明，蔬菜中的叶绿素能有效降低---物的毒性，叶绿素含量越高，消除---物的致突变作用效果就越好。此外，绿叶菜含有丰富的---和无机盐，能有效---烤肉品类单一、营养不均衡、易上火等问题。

怎样选择好的烤签？

1、好竹签的表层光洁，没毛边突显；

2、拿手掰一下有延展性且强度高便是好的竹签；

3、竹签的头顶部要尖，便于穿串；

4、好的竹签闻着有毛竹的芳香，一些闻着味儿古怪的竹签，很有可能应用有化工厂物件生产加工过；

烧烤竹签

在买回去的竹签在穿串烧烤前，一定要用小水泡一下，那样不仅是为了---地环境卫生，更关键的是为了---地不许竹签在烧烤的全过程中炭化乃至烧毁。竹签泡焯水以后潮化了，在烧烤的全过程中就可以防止竹签被烧坏或是炭化了。

烧烤技术---

1.很多人在烤食品的时候总是---烤焦而经常翻来翻去。这样反而会加长烤熟的时间，而且会破坏蛋白质导致肉---硬。

在翻烤食物的时候，要待食物受热到一定程度再翻动，一般如果食物还黏在烤网上说明食物并没受热完全，这时候动就会影响蛋白质纤维，比如鱼皮脱皮现象。

1.食物在烧烤的过程中，水分和油脂会逐渐流失，因此在烧烤过程中应该适当的刷上些烧烤酱，保持食物的水分同时增加味道。

1.有一定烧烤技术的人能够在食物上烤出菱形的烤痕，其实这样并不困难，首先要---炭火温度足够高，然后将食物以30度角度放到烤架上，当食物充分受热后再反方向30度斜角即可烤出菱形烤痕。