浅谈乳品饮料企业不锈钢设备钝化

前言：目前乳品饮料企业广泛采用不锈钢设备，材质以304、316为主，主要设备是管路、储存罐、杀菌机、灌装系统等设备，在新设备安装调试好后，往往需要做钝化处理来延长设备的使用寿命，增强设备防锈抗腐蚀能力。但不同的厂家制定的钝化工艺却不尽相同，是否能达到一个钝化效果？我们在实验室对实际问题进行验证。
一、钝化工艺概述
奥氏体304、304l、316、316l不锈钢工件放置于空气中会形成氧化膜，但这种膜的保护性不够完善。通常先要进行清洗，包括碱洗与酸洗，再进行钝化操作，钝化膜的完整性与稳定性。
钝化程序主要分为预冲洗、去污、钝化三部分工序组成，其工艺流程为：水冲洗-除污-水冲洗-酸洗钝化-水冲洗-空气暴露48h以上-检测见表一，表一为环玉的钝化工艺，相关浓度、时间及温度可根据实际情况进行调整。表一
步骤 描述 浓度 时间 温度
1 水冲洗 / 30 min 常温
2 碱循环 4% 120min 70～80
3 中间冲水 / 30 min 常温
4 酸洗 3-6% 120 min 60～70
5 水冲洗 / 45 min 常温
6 空气暴露 / 接触空气48h /
注：碱液和酸液的选择，尽量使用符合酸碱，因为复合酸碱含有表面活性剂，能有效去除设备表面的无机油等污渍。
二、实验室钝化操作过程
2.1 选取304不锈钢片若干。
2.2涉及复合酸碱液为环玉公司“浚洁40食品级碱性清洗剂”和“苏涤140a酸性清洗剂”
2.3配制钝化液，用苏涤140a酸性清洗剂配制3%的钝化液。
2.4根据表一的钝化程序对钢片进行钝化操作。
注：钢片、管件需要打磨去掉表面氧化层。
三、钝化效果评价
3.1食品不锈钢设备钝化效果评价常用的方法为“蓝点法”，该方法根据gb/t25150-2010《工业设备化学清洗中奥氏体不锈钢钝化膜的测试方法 蓝点法》和gb/t25146-2010《工业设备化学清洗验收规范》要求进行检测和判断。
3.2检测方法
将检测液滴于待测钢片表面，在蓝点液覆盖的面积内10min出现肉眼可见的蓝色小点不多于8个点为合格。蓝点试验的基本原理为：在钝化后的奥氏体不锈钢表面滴上蓝点液，蓝点液能破坏钝化膜，发生如下反应：2h++fe=fe2++h2 ；3fe2++2[fe(cn)6]3-=fe3[fe(cn6)]2↓深蓝色。
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