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白酒的调味工艺在酿酒技术中

白酒的调味工艺在酿酒技术中属于白酒勾兑技术的一个分支，白酒酿酒文化在中国已有几千年的历史，因此在酿酒技术的发展过程中总会因为酿酒技术水平的差异，酿酒原料的差异以及各地区人们对不同风格白酒的喜爱，造成白酒的种类繁多，酿造工艺多样化。因此在面对不同的消费者时候，我们需要对白酒的风格做出不同风格的调整，以满足消费者的饮食习惯。

选择新鲜饱满,无生虫霉变的粮食

选择新鲜饱满，无生虫霉变的粮食。采用一般生活用水即可。但要求无污染、无杂质，好含多种微生物和微量元素的水质，ph值在7以下效果---。先将粮食蒸熟，稻壳也要上锅蒸，这样起到杀菌作用，并可以使稻壳吸入水分。粮食要蒸熟蒸透，要做到不夹生，不焦糊。将粮食和稻壳拌匀。摊在消毒后高冲洗干净的水泥地或摊床上，为使其迅速冷却，可以用吹风机降温至30℃左右，拌入生产的“生熟料增香型酒曲”。每百斤粮食用曲量6.5两-7两；活化酒曲用水量在粮食的千分之3左右。

酒曲配制的方法决定了出酒率的高低

酒曲配制的方法决定了出酒率的高低，这是因为南方北方两种环境所饮的酒口感不一样，北方和-地区喜欢酒的原汁原味，那种辛辣，入口灼热的感觉；而南方大多群众则喜欢味道浓香，和勾调后的酒，但一种酒曲能做到尽善尽美。我们在配制过程中就产生了一种强调生香，而出酒率不是---的酒曲，另一种就是强调了出酒率高而忽略了调香的酒曲，所以，您需要什么样的酒曲，可直接咨询各地经理，就可以为您做到完善的服务。