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加工所用的原料必须新鲜、完整,果蔬一旦发酸变化就会有许多微生

加工所用的原料必须新鲜、完整，果蔬一旦发酸变化就会有许多微生物的侵染，造成果蔬腐烂。强调果蔬原料的新鲜、完整和饱满还在于果蔬本身是，采后仍在进行一系列代谢活动，自身进行一系列的降解、合成作用。如青采后不立即加工，其豆类的纤维化速度很快，糖的含量减少。蘑菇等食用菌采后会迅速褐变变质。荔枝、杨梅及其它浆果会迅速腐烂、软化。总之，果蔬加工要求从采收到加工的时间尽量缩短，如果必须放置或进行远途运输，则应有一系列的保藏措施。

原料挑选选择具有丰富肉质的蔬菜品种

原料挑选 选择具有丰富肉质的蔬菜品种，脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫、腐烂、干瘪部分。以八成成熟度为宜，过熟或不熟的亦应挑出，除瓜类去籽瓤外，其他类型蔬菜可用清水冲洗干净，然后放在阴凉处晾干，但不宜在阳光下曝晒。切削、烫漂 将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。预煮时，因原料不同而异，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水水温一般在150℃以上中略煮片刻，一般烫漂时间为2～4分钟。叶菜类不烫漂处理。

蔬菜加工中使用食品添加剂是有原则的

蔬菜加工中使用食品添加剂是有原则的。食品添加剂本身应该经过充分的毒理学评价程序，证明在规定的使用范围内对人体是---无害的；食品添加剂进入人体后，能参加人体正常的物质代谢，或能被正常过程全部排出体外，或因不被---道---吸收而全部排出体外；不能在人体内分解为对人体有害的物质或加入食品后形成对人体有害的物质；食品添加剂在达到一定的工艺功效后，若能在以后的加工、烹调过程中消失或破坏，避免摄入人体，则更为安全；

天津工作餐配送?

有一些都市白领普遍反映到，现在多数个天津工作餐配送都有提供配餐的服务，但是服务的周到方面都会存在着莨莠不齐，且饭菜的可口程度也不一样。所以在选择工作餐配送的时候一定要多加注意。-工作餐配送不但提供着饭菜比较多样化，比如可口，而且配餐的时间也比较快，且服务性比较好。不管是从价格方面，还是菜品方面，又或者是配餐的时间上面，都可以通过评价看出。而只有选择-工作餐配送，才可以让自己的用餐心情愉快。