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冷凝器是冷藏制冷系统中的主要热交换设备之一，其功能是将从组装的冷藏压缩机排出的高温制冷剂过热蒸汽冷却和冷凝成高压液体。制冷剂在冷凝器中释放的热量被冷却介质带走。根据冷却介质，组装的冷库冷凝器主要分为风冷和水冷。较小的冷负荷适用于小型主动冷藏制冷系统。 1.冷凝器结构的外壳是一个滚动并用钢板焊接的圆柱体。管壳式冷凝器分为两种类型：垂直和水平。立式壳管式冷凝器。多孔管板焊接在气缸的两端，传热管设置在孔中，用于冷却制冷剂。本实用新型结构大，耗材大;冷却水流量低，易结垢，冷却水消耗大，适用于水源充足，水硬度低的区域。水平壳管式冷凝器的结构类似于垂直型的结构。当制冷剂为氨时，传热管由无缝钢管制成，当制冷剂为氟利昂时，传热管由低带铜管制成。卧式管壳式冷凝器传热系数较高，冷却水消耗较少，但对水质要求较高，广泛应用于大，中，小型冷藏氨和氟利昂制冷系统。

蒸发器：蒸发器也是一个热交换设备。节流后的低温低压制冷剂液体在其内蒸发(沸腾)变为蒸气，吸收被冷却物质的热量，使物质温度下降，达到冷冻、冷藏食品的目的。

那么蒸发器都有哪些类别，我们该怎么区分呢？

3．按操作压力分：可分为常压、加压和减压真空蒸发操作。很显然，对于热敏性物料，如果汁等应在减压下进行。而高粘度物料就应采用加压高温热源加热如导热油、熔盐等进行蒸发

4．按效数分：可分为单效与多效蒸发。若蒸发产生的二次蒸汽直接冷凝不再利用，称为单效蒸发。若将二次蒸汽作为下一效加热蒸汽，并将多个蒸发器串联，此蒸发过程即为多效蒸发。