消毒柜的日常使用：将洗干净的餐具荼具的水倒净，稍凉干，按类别倒放或斜放在相应的消毒室的层架上。整齐摆放在柜内层架上，注意器皿之间留一定的间隙，以免影响消毒效果，有盖的餐具应将盖子打开。若太脏，可先用湿布蘸中性洗涤剂擦洗，再用干净的湿布擦净洗涤剂，---用干布擦干水分。通常塑料餐具应放在臭氧室，陶瓷、金属玻璃制成的餐具应放在高温消毒室消毒。关好柜门。
消毒柜是可代替普通碗柜，并起到避免洁净碗筷二次污染的保洁作用。
双门消毒柜更实用
在家用消毒柜中比较常见的消毒柜主要是双门消毒柜，因为家庭中的餐具一般可分为耐高温和不耐高温两类，而一般的双门柜都具有高温和低温消毒两种功能。
容积大小有讲究
目前市场上的消毒柜容积主要有30升、50升、80升、150升等规格。作为日常家用的消毒碗柜，功率不宜过大，600w是比较适宜的数值。6、---消毒保洁储物空间，可同时容纳快餐盒、碗筷等不同的餐饮用具消毒。容积方面，三口之家，选择50l-60l的消毒柜一般就够用了；4个人以上的家庭，可选择60l-80l消毒柜。
内藏式导轨设计，层架滑轨和消毒空间完全隔离，消毒柜工作时不会因为腔体内的臭氧、高温导致润滑液的挥发，进而影响寿命，杜绝二次污染。
前排气设计，提高寿命
前排气人性设计，防止水气进入橱柜，避免潮气影响橱柜使用寿命。
智能操控面板
人性化智能触摸显示屏，淘汰机械键带来的麻烦，能实时看到动作情况，更具体了解动作状态。
前几年，广州一---广州一餐饮集团，发现他们多个餐厅的消毒柜都是是摆设可能---耗电太多吧，一度引起消费者到餐厅就餐的恐慌：因为---餐具无消毒，有病的安全---。可见，消毒柜在餐饮中的关键用途！
下面谈谈有关商用消毒柜的选购
商用消毒柜按消毒方式可分为四大类
按照消毒方式分：
1.电热食具消毒柜
通过电热元件加热进行食具消毒的消毒柜
2.臭氧食具消毒柜
通过臭氧进行食具消毒的消毒柜
3.紫外线食具消毒柜
把紫外线作为食具消毒手段之一的消毒柜，单仅靠紫外线消毒的消毒柜是不适用于食具消毒的
4.组合型食具消毒柜
由两种或两种以上消毒方法组合而成，对食具进行消毒的消毒柜
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