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重庆果酒的分类以及特点

　重庆果酒的分类以及特点

　　一、以酒中酒精含量分类

　　1.低度果酒

　　酒精含量为17%以下，即俗称的17度。

　　2.高度果酒

　　酒精含量为18%以上(含18%)。即俗称的18度。

　　二、以酒中含糖量来分类

　　1.干酒

　　含糖量小于或等于4g/l.葡萄酒。

　　2.半干酒

　　含糖量大于干酒，高为12g/l。葡萄酒。

　　3.半甜酒

　　含糖量大于半干酒.高为45g/l。葡萄酒。

　　4.甜酒

　　含糖量大于45g/l葡萄酒。

重庆果酒对果酒的有什么要求?

　　重庆果酒对果酒的有什么要求?

　　目标

　　(1)外观及色泽

　　酒液清亮透明，呈微黄色，无显着悬浮物。

　　(2)风味

　　酒味醇和，有显着的苹果香味。

　　(3)理化目标

　　酒度14度～16度，糖度(以---计)为150克/升，总酸(以柠檬酸计)为5～6克/升，挥发酸(以---计)为0.7克/升。