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 龙游一青不锈钢酿酒设备—活动型侧翻式酿酒设备。让您使用更方便，更省时、省工、省力！固态酿酒设备固态酿酒设备固态酿酒设备固态酿酒设备

下面一青酿酒设备为您分享曲酒的分类

现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：

麦曲，主要用于黄酒的酿造；

小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；

红曲，主要用于红曲酒的酿造红曲酒是黄酒的一个品种；

大曲，用于蒸馏酒的酿造；

麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。如今麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。

下面一青酿酒设备为您分享夏季酿酒应注意哪些问题？

   1、通过空调装备恒温发酵间，这点冬天保温也适用。优点是升降温快，恒温效果好；缺点成本太高，故采用时请---计算成本、利润。

   2、空调降温一种装在窗户上的一种水帘大风扇。这个效果明显成本低建立大家选用。

   3、风扇。室内多装几台风扇并配合地面酒水。如果发酵室是楼房一楼效果非常明显。价格实惠建议采用。

   4、将夏天用的发酵房建在日照时间短通风条件好的地方如果是---到晚都晒不到的地方蕞好。

   5、发酵室全部装上保温材料，只装排气扇，不开窗。这样控制室内温度非常容易而且效果 非常明显。夏天洒冷水即可可，冬天可接冷却水中的热水升温。前期投入大，但后期使用成本低。启动资金---的朋友可以选用。

   6、 如果当地水资源丰富就是有那种冬暖夏凉的免费水源。我们可以将水引到发酵间。

酿酒设备厂家的工作人员提醒：当温度高于36度时需要人工降温，如果不降温就好比我们自己---时心烦无力做事，办事效率低而影响发酵力。超过40度时会被把杀i死，这样我们的酒就会---坏掉。

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下面一青酿酒设备为您分享白酒酿造技术进展

折叠发酵工艺研究

  我国的白酒发酵技术虽源于黄酒，相对于黄酒历史而言，白酒的生产技术还很不完善，故现代对白酒的发酵工艺进行了大量的研究，在五六十年代，影响大的改革是总结了烟台操作法，这个操作方法借鉴了酒精工业的麸皮曲及酒母制作两个关健技术，并结合传统的白酒工艺，形成了一套较为规范的操作法。当时总结了其特点是:麸曲酒母、合理配料、低温入窖、定温蒸烧十六个字。白酒，又叫烧酒、白干儿、火酒，有些位置直呼其为烈性酒或高度酒。

  由于浓香型酒在名优酒中的产量大，---消费者的喜爱，许多工厂和研究机构对浓香型大曲酒工艺进行了大量的研究。如研究控制低温发酵，对发酵温度曲线进行部结，提出了前期缓升，中期挺坚，后期缓落的策略。

   此外还采用回醅发酵，即长期反酵的酒醅，配加在新酒醅中，以老醅带新醅，进行发酵的措施。或采用回糟发酵。有的也采用回酒发酵，成品酒依次分为头级酒，二级酒，三级酒。二级酒倒回酒新酒醅中，再次入窖发酵，再次蒸馏，可将二级酒变为头级酒。