黄山单位食堂承包服务介绍 芜湖毅丰达餐饮

食堂外包的优点

企业食堂的管理不外乎两种方式，一种是企业自办食堂，另一种则是外包给-餐饮管理公司进行承包或托管。虽然两种方式对企业而言都有各自的利弊，但相比之下，你会发现企业食堂外包要比自办的食堂更有优势，下面就从后勤管理，采购卫生，菜品，食品安全等多个方面来对比一番。

一、自办食堂存在的常见问题食堂管理工作琐碎；

厨工素质不，无法满足广大员工需要；

支出厨工工资，加重企业负担；

浪费过度，造成不---损耗；

厨房脏乱，一直是企业心病；

每日厨房师傅---采购，加重企业现金管理难度。

二、企业食堂外包的好处食堂不需管理，只需---；

职员口味不满意，只需提出有人服务；

不需要支出厨工工资，减轻企业负担；

厨房卫生管理由承包商负责；

不需要自行采购，全权委任给承包商；

竞争承包，提高了员工饮食

食堂承包的承包方式

食堂承包的承包方式：

1.半承包方式

合同签发方：提供现有场所包括手术室，仓库等，住宿，厨房设备，设施，餐具，厨具，水，电和燃料，或根据工厂的实际情况决定。

承包商：负责提供人工，清洁费，浪费，维护，工i伤保险，---，劳动保护用品等。

负责采购，烹饪和管理，根据贵公司的口味要求配备厨师，并提供优i质的餐饮服务。

餐饮费用可以提前支付，餐饮服务人员可以使用餐饮卡以灵活的方式先支出后付款。账单每月根据所发行的餐卡数量和面额结算。

2.总承包方式

签约方：提供现有场所包括手术室，仓库等，住宿场所，或根据工厂的实际情况决定，并为员工设定一定的食品标准。

承包商：负责投资排斥方的设备。合同期限由投资金额至少三年决定。如果合同到期且合同没有续签，则厨具可以每年由工厂折旧，以适当的价格购买或转让给下一个操作员。负责预付餐饮费用，原材料采购，加工生产等，并---按时提供优i质的餐饮服务。负责人工，清洁费，水电，燃料，损失和运输管理等相关费用。提供餐卡包括ic卡，为餐务人员提供餐卡餐，每月消费金额，每月结帐。

食堂承包公司的成本控制体系表现在在哪些方面

食堂承包公司的成本控制体系表现在在哪些方面？

一、规模采购

通过实地调查、网络监测等多途径、全方面---原材料的价格信息，建立《原材料每日价格变动表》，实时监控市场的价格信息。同时通过发展自己的生产、养殖基地以及和大型的供应商保持战略合作伙伴关系等方式，形成稳定的粮油、副食品基地模式，规模采购，节约成本。

二、浪费

对厨房工作人员和管理人员进行定期、培训，增强节约意识、节约技巧，避免不---的浪费，降低成本，提高了效益。

三、控制成本

每周进行菜单分析，在客户满意的情况下，在原材料选择上尽量丰富，高低搭配，不断变换菜色，既达到满足员工的新奇感，也有效的降低采购成本；另一方面，厨师长在制定菜单上充分考虑原材料的利用率，充分利用原材料，减少不---的浪费。

四、预算

努力钻研烹调技艺，开发适销对路的菜品，销售过程中控制每单位菜品的重量，加强预估核算，剩菜浪费。

我们有一整套完整的供应链服务，从前期的食堂承包到后期的运营管理，公司始终为您提供化服务，无论是餐饮的解决方案，原厂厨具供应和无公害农产品的供应，还是餐饮设计公司，餐厅策划装修公司和定制个性化用餐餐具等方面，公司都会为地为您省心，省力，省钱。

抓紧研发新菜厨房工作步入正轨后，就要及时组织人员对菜谱进行完善，并逐步开发新菜。没有的团队也就没有活力，厨房工作也是这样的。及时组织菜品研发小组，集思广益，反复讨论，使新菜既能与酒店经营风格一致，又能---及时供应，还能在毛利率上有充足的空间。