上有天堂，下有苏杭。杭州西湖八景是可多得的美景，因此慕名而来的游客决不下少数。既然来了杭州就要品尝当地的小吃名吃，今天小编要介绍的就是杭州名吃杭式卤鸭是怎么用白条鸭制作而成的。
无论你是去什么样的饭店，都会见到一道菜，就像是去北京一定要吃北京烤鸭一样，杭式卤鸭也是来杭州必须品尝的美食之一。它的做法今天就来---：1.将白条鸭放入锅中，加入足量的冷水,水量没过鸭子，大火煮开，待血沫浮到水面上后，关火，取出鸭子，倒去锅中的水。2.趁热将未清理干净的白条鸭的毛除因为这时因鸭子表皮毛孔受热舒张开，拔毛相当容易，然后用流动的水再次冲洗干净。3.煮锅中重新加入足量的冷水，放入老姜片和鸭子，大火煮开后继续煮10分钟，取出鸭子，鸭汤留用。一般来说是6个为一个基础单位，例如是腿类，就可以分为6只装，8只装和12只装等等。4.待鸭子凉后用厨房纸巾吸干鸭子表面及内膛水分。6.大火加热锅中的油至六成热，转中火，放入鸭子，用汤勺舀起油均匀地淋遍鸭身，待鸭皮变成金黄色，取出鸭子，沥去多余油分。5.将酱油均匀地涂抹在炸好的鸭子身上。7.将涂抹过酱油的鸭子放入煮锅中，锅中的鸭汤没过鸭身2/3处即可，其余的舀出去，之后加入八角、桂皮、花椒、豆蔻、、月桂叶、料酒，大火煮至用筷子很容易---鸭身，在煮制的过程中要---地翻动鸭子。8.从煮锅中舀800ml左右的鸭汤倒入炒锅中，大火煮开，加入冰糖，待冰糖溶化后调入盐，搅拌均匀，这时再将鸭子放入锅中，将汤汁均匀地淋在鸭身上，待汤汁收至黏稠，捞出鸭子晾凉，切成大小适中的块。汤汁盛入小碗中。9.可以将煮好的汁淋在切好的鸭块上，或用鸭块蘸着汁吃即可。
在古代对于鸭子就有着-之道，对于白条鸭就有着研究，那么白条鸭在我们的生活中究竟有着哪些营养成分呢？看一看古人眼中的白条鸭。
懂得养生之道的人都喜欢在严冬喝上一碗用鸭架煲的粥或高汤。关于鸭架汤的营养在《本草纲目》中有详细的记述，鸭肉的营养也很丰富，-医学认为，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，行水，生津，息惊”等，即有、降火、止血痢和滋补之功效，---是对---、的有明显。、尽可能做到对运输车辆及包装纸箱或笼具进行清洁，消毒，---鸭苗免受。还有鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具---价值。鸭肉含蛋白质，脂肪，碳水化合物，各种---及矿物质等，人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成分外，还可---除暑热，保健强身，对患有痨热骨蒸，食少便干，水肿，盗汗，-口渴，以及男子，-经血少，癌身体虚弱，等病症者尤为适宜。
尽管天气依旧炎热，但从节气上来讲，已处于夏秋之交。夏秋的燥热季节，适合吃鸭。鸭肉性寒凉，---适合体热上火者食用，所以秋季食疗鸭。尽管天气依旧炎热，但从节气上来讲，已处于夏秋之交。夏秋的燥热季节，适合吃鸭。
鸭肉性寒凉，---适合体热上火者食用，所以秋季食疗鸭。在有些地方，秋天吃鸭肉已经成为了一种饮食传统。鸭肉的脂肪健康。鸭肉富含b族---和---e，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于---。
此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。第四：适度晾蛋：一般入孵7-10天后晾蛋，在冬、春季每天1次。鸭肉对---也有好处。100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾，钾跟---节律有关，而且钾高了能够对抗钠。
盐吃多了钠高了是造成的原因，所以，日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常健康的。
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