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发布者：山东巨和生物技术有限公司 时间：2021-7-13
是 无色透明液体，低毒性，有 甜味，浓度较高时有 ---性气味，易 挥发，对空气敏感，能吸水分，使其缓慢 水解而呈酸性反应。能与 、 ---、 和 混溶，溶于水(10%ml/ml)。能溶解某些金属盐类如 氯化锂、 、 ---、 氯化铁等反应。 相对密度0.902。熔点-83℃。沸点77℃。 折光率1.3719。 闪点7.2℃开杯。。蒸气能与空气形成 性混合物。半数 致死量大鼠，经口11.3ml/kg。
为有利于---的生成，可采取以下措施：⑴制备---时，反应温度不宜过高。⑵好使用冰---和无水---。同时采用---过量的办法。⑶起催化作用的的用量很小，但为了除去反应中生成的水，的用量要稍多于---的用量。⑷使用无机盐na2co3溶液吸收挥发出的。用na2co3不能用碱naoh的原因：虽然也能吸收和---，但是碱会催化---水解，导致实验失败。
在自然界分布很广，例如在水果或者植物油中，但是主要以酯的形式存在。在动物的组织内、排泄物和---中以---的形式存在。许多微生物都可以通过发酵将不同的有机物转化为。
是醋的主要成分，而醋几乎贯穿了整个人类文明史。发酵------能在的每个角落发现，每个民族在酿酒的时候，不可避免的会发现醋——它是这些酒精饮料暴露于空气后的自然产物。如中国就有杜康的儿子黑塔因酿酒时间过长得到醋的说法。
古罗马的人们将发酸的酒放在---容器中煮沸，能得到一种高甜度的糖浆，叫做“sapa”。“sapa”富含一种有甜味的铅糖，即。公元8世纪时，波斯炼金术士贾比尔，用蒸馏法浓缩了醋中的。
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