奢华版临沂炒鸡制造；
散养鸡1500克清洗洁净，剁块，大葱段120克，红杭椒100克切片，姜块80克，大蒜子80克拍松，新颖小米辣30克切片，八角2个，花椒8克，鲜青花椒30克，4克，干辣椒段10克，香料粉10克，炒鸡酱30克，复合酱油40克，炒鸡老油20克，白糖3克，鸡精15克，味精3克，米醋10克，花生油300克，纯洁水800克。
q 煸锅时，选哪种干辣椒比拟好？
a 干朝天椒、干头辣椒、干二金条辣椒、干灯笼椒等都能够。这些辣椒比拟---，香味也足，但一定要先用小火煸香。
q 做炒鸡较在意蚝油的，您平常都选用哪种蚝油？
a 做炒鸡放蚝油主要起到提鲜的作用，普通来说，用李锦记旧庄蚝油。
q 炒鸡料粉什么时间下锅？
a 炒老鸡要在进高压锅之前下料，粉料才干够充沛渗入到鸡肉中；假定是干炒鸡，干炒5分钟再下料正是时分。
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