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钙果的开发与利用

钙果作为我国特产，驯化较晚的水果，浑身是宝，其根、茎、枝、叶、果、皮、核、仁都可开发利用。目前，是上水果种植中营养含量丰富，开发利用领域宽广，产品深加工附加值高，产业链条长，市场前景广阔的果树新品种。发展钙果产业商机---。

钙果果实营养丰富可加工成浓缩汁清汁和浊汁，ph在2.49-2.55，含酸量以酒石酸计1.73-2.25%；色泽为深浓色；尽管在加工过程中钙有一定的流失，但钙含量仍达124.4-141.6mg/100g。且浓缩汗是出口和饮料企业的特色产品。根部不在泥土的钙果幼树可以在春季和秋季种植，春季种植的时间在春冬交替的时间，一般北方地区的温度都会比南方地区的温度低一些，所以大致时间在三月份的上旬前后，如果是根部有泥土的树苗可以在除了冬季，也可以咋春夏秋冬三季里种植。果实的出汁率在60-70%，可直接调配成饮料，也可由浓缩汁调配成各种口味的饮料。钙果鲜榨汁中含有总糖62.4g/l，总酸27.64g/l，多酚6.28g/l，蛋白质2.68g/l，果胶以果胶酸钙计7.64g/l。钙果饮料的原汁浓度为30%，糖酸比为3.5：1，白砂糖的浓度为11%，可溶性固形物为11-11.5%，总酸以柠檬酸计0.30-0.32%，色泽为玫瑰红色到浅红色，具有特殊的风味，芳香浓郁。

钙果可酿酒。钙果是蔷薇科樱桃属的一种矮小灌木，为我国特有的果树，是集果、木、花、药多用途的生态型树种，具有成活率高、生长快、用途广、效益---诸多特点的优异树种。果实经过破碎后，一般在18-22℃条件下，经过8天左右的发酵，再经过乳酸发酵、分离、陈酿、调配、下胶、过滤等工艺，可酿成酒精度在11%±1的甜型和半干型果酒，前者总糖以---汁计含量100%±10g/l，后者12-50g/l，挥发性酸以---计≤0.7%，酒体呈宝石红色，口味浓郁，酸甜适中，是果酒中的上品。

果实可加工成蜜饯。钙果果实在8-9成熟时采摘，经过渗糖、烘干等工艺，可加工成酸甜适宜、老少皆宜的补钙型功能蜜饯或果脯。

果实可加工成果酱。选充分成熟的钙果果实，经打浆、胶磨、调配、消菌等工艺，可制作成味道鲜美、香味浓郁的钙果果酱，是酒店、家庭等选用的调料与营养食品。

果树【钙果】流胶病的侵染途径及---新方法！

侵染性流胶病

是由葡萄座腔菌和桃囊孢菌侵染所致。病原菌以菌丝体和分生孢子器从皮孔或伤口侵入，以后可反复侵染。

核果类果树如桃、樱桃流胶病发生多的原因

1寄生性---及---的危害。

2虫害、机械损伤造成的伤口以及冻害、霜害、冰雹、日灼等。

3接穗---及使用不亲和的砧木。

4果园干旱或渍水。

5土壤过于黏重以及酸碱性大。

6施肥不当，生长期修剪过度及重整枝，栽植过深。