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滚揉机是生产香肠、火腿、酱卤肉等肉制品的---设备。肉品在真空状态下利用物理冲击原理，通过拌翅时肉料与配料在滚揉机内上下翻动，相互挤压碰撞，达到腌制的作用。从而使肉质鲜嫩而富有弹性，口感好、味道美并能提高出品率。

本机采用304不锈钢，圆形封头滚揉空间大，设计合理，运行噪音小，桨叶圆弧形，---设计，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高，电脑防水控制或时间继电器控制，用户可设定滚揉机自动滚揉，间歇，放气，抽真空等功能，使该设备真正实现了自动呼吸功能。第三，产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。

全自动变频真空滚揉机的产品优点

真空滚揉机的使用方法技巧有3点:

        1、滚揉机的荷载量：滚揉机在转动的时候，如果筒内的肉数量太多，转动则会受到很大的影响，搅拌不均匀，如果桶内的肉量太少，会导致滚揉过度，造成的肉质损坏，并且，消耗成本增大。我们建议满筒荷载量的60%左右，滚揉机上下浮动5%之间，根据肉的密度而定。这样不仅使肉的结构松驰，达到嫩化效果，而且---了肉的外观和提高了出品率。

        2、滚揉间歇时间：在滚揉生产过程中，连续的滚揉是没有---的，而且费神费力。通常建议在滚揉20分钟，休息5-10分钟之间。

        3、滚揉时间：总的滚揉时间对产品的均匀性和标准化是很重要的。一旦采纳了一个可以生产出标准化产品的程序，这个程序或滚揉循环就应保持不变。