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为---菜品明档的视觉效果，酒店会在菜品摆放上花很大的心思，因此装饰物必不可少。装饰物大致可以分为两类：一类是跟随菜品摆盘的，一类是摆在明档上起衬托作用的。跟随菜品摆盘的装饰物中，以新鲜花草较多，但成本较高。就拿洋兰花来说，在春夏秋季，每朵洋兰花批发价约为0.2元，每盘菜约用1—5朵，成本约0.2—1元。但其实这些装饰花，也可以用雕刻精美的胡代替。

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在餐厅的带头作用下，明档逐渐向全国范围蔓延，很多店都逐渐都设立了明档专区，明档逐渐步入2.0时代。在2.0时代，明档的功能发生了变化。在1.0的基础上，明档体现了一个餐厅的管理实力！此外，明档还新增一个非常实际的功能，那就是相当于菜谱，便于客人点菜。在明档2.0时期，餐饮人都很熟悉一个有意思的东西——菜模。不少餐厅的明档摆放着菜模，客人看到后会对店内菜肴有个比较直观的印象，点起菜来非常方便。

根据不同的用途，消费者可以选择不同材质的器皿。比如炒菜，传统的铸铁锅其实是---的选择，不仅价格便宜，从健康角度看，铁元素被析出对人体也有益无害，卫生组织把用铁锅炒菜列为人体补铁的途径之一。煲汤的话，则可以选择陶瓷锅，虽然导热性能差一些，但是陶瓷是极其稳定的物质，也不存在生锈的问题。欢迎大家到山东智胜厨房设备厂选购适合自己的产品

明档可以看作是活菜单，其首要目的就是展示。在这个“颜值即正义”的大环境下，优雅的展现方式能---地---顾客的食欲。因此，明档的设计、摆放以及整体透出的气质---。环境卫生：案台干净无油污，周围无杂物。餐具陈列：摆放整齐有序，没有过份的脏污油垢。菜品摆放：没入锅的要整齐干净，入锅了的要气味飘香。灯光色调：要温暖明亮，---要集中在菜品等重点物上。明档人员：着装整洁，配合协调，操作规范。