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100毫升的50度酒如何降度为40度?

100毫升的50度酒如何降度为40度？很多人可能会按体积直接计算：100×50%÷40%-100=25毫升。这也是没有考虑混合后体积会缩小的问题。你可以在100毫升的50度酒中直接加水到125毫升，这样酒度会正好是40度。体积小可以用量筒直接量取加水后的总体积，但要是100升、1000升、10000升呢，恐怕没有那么大的容器可以直接量取总体积了吧，还是得需要计算出加水的体积才行。但单纯的按体积计算降度是不够准确或者无法实际操作的。

冬季发酵方法及注意事项

发酵方法有两种：、堆垛发酵：即砌一个长3米宽2米左右，高约10公分的平台。平台右侧一边微低，有利于黄水流出。将拌好的酒醅堆成梯形，用干净的塑料布遮盖。、入窖发酵：即挖一个长3米，深约1.5米左右的泥窖，将四边及底部拍实。底边一侧可挖一小坑留做存黄水用，将蒸熟拌匀的酒醅倒入发酵池。冬天要密踩，夏天要平踩，然后遮盖好发酵。在发酵期间要严格注意环境卫生，同时还要注意温度。一般温度在30～36℃即可，发酵时间在7～12天左右。如果要求酒质和口感---，可以适当延长发酵时间1～3天，这样可以多产酯产香，出酒口感---。

蒸酒:烤酒时一定要注意

蒸酒：烤酒时一定要注意火候，一般是前火大，中火缓，后火急。这样烤出来的酒米香浓郁，酒质清亮，微甜醇和，无异杂味。出酒温度一定不要高于30℃，若高于30℃使物料中低沸点的芳香物质挥发，既减少出酒又影响酒的品质。同时记住出酒时掐头去尾，分别留存以备调味用。小曲酿酒平均出酒率高粱45～55%，玉米50～60%，稻谷60～65%。注意：粮食一定要干净，无霉变，否则会---影响出酒率和口感！

白酒的正常色泽应是无色透明

白酒的正常色泽应是无色透明酱香有淡黄色，无悬浮物和沉淀物的液体。将白酒注入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物。将酒瓶倒置，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀。在对白酒的香气进行感官鉴别时，好使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。