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挑20只鲜鸭蛋，仔细用温水洗净，再用清水冲洗一遍，---蛋壳表面清洁无菌。放在干净的盘子里自然干燥。倒入凉开水，加盐搅拌均匀，下姜片略搅。仔细将鸭蛋逐个下，---蛋壳不破且完全浸没在盐水中；加白酒，有杀菌去异味儿的作用。捞出后415天，即可煮20分钟，即可上桌。若见蛋黄“出油”，正是时候，还可依个人口味调整浸泡时间。

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鸡蛋中所含的各种微量元素也十分丰富，尤其是蛋黄中含有大量的钙质，所以大家可以选择食用蛋黄来补充钙质，尤其对于想补钙的朋友来说，吃蛋黄非常合适。

增强身体

增体功能，也是蛋黄的重要功效之一，其中所含的卵磷脂可促进肝，也可加速-流动，还可促进身体代谢，更能提高吞噬细胞的活性，日常生活中适量食用可使机体力明显提高，预防一些常见---的发生。

鸡蛋中的蛋白质含量同样非常丰富，所以我们可以选择吃蛋黄来修复组织损伤，蛋黄可以帮助我们---不适，同时蛋黄还能有效地促进肝细胞的再生，对于我们预防---也是有意义的。蛋黄性微温，味甘，具有宁心的重要作用，吃蛋黄后，人体内出现心烦不安、胃不逆---等---就会明显---。幼儿惊厥时可先用蛋黄和调匀，---宁神，对幼儿惊厥有明显的作用。卵磷脂在蛋黄中含量非常丰富，人体一旦---这些物质，这个时候就能有效地释放，而对于，我们吃也能有效的力，对大脑健康也有好处。

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鸭鸡蛋也可以用来各种---：1、鸭蛋白即蛋清，性寒---，具有、及保护粘膜的功效。在---上常用于食物、、-等。2、性味甘平，---，具有---热、温胃、---、等功效。由蛋黄炼出的蛋黄油，可治盗汗、肺。还能起到润肤的作用。3、鸭蛋壳研磨成粉末，具有健骨的作用。可以治---等。

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1、中老年人不能吃太久食，因为鸭蛋中胆固醇含量比较高，中老年人如果吃久食，就会加重和加速具有清系统的硬化和衰老。

2、鸭蛋不宜吃煮得不够熟，容易引发---。

3、脾阳不足、寒湿下痢及气后气滞气闷的人不能吃，生病期间暂不能吃。

4、---不能吃皮蛋；高脂血症的人也不能吃。

5、食物相克：鸭蛋和鳖鱼、李子、桑葚不能同食。

实践：1、选择新鲜、干净的鸡蛋，如果蛋壳表面有污渍，应用稍湿的布擦干，然后用一只大锅烧开水，然后倒入腌好的盐、花椒、姜片；3、待盐完全溶化后关火，晾凉待用，捞出姜片；4、把白酒倒进碗里，把鸡蛋一个一个一个地浸在白酒里，然后放入缸里；5、把鸡蛋放入盆中后，将晾凉的盐水倒入，水量要没过鸡蛋，然后再淋入一些白酒；6、找一个干净的大小合适的盘子，轻轻按压鸡蛋，让所有鸡蛋完全浸在盐水里；7、盖上盖子，或用干净塑料袋盖好缸口，放入阴凉处开始腌制；不同的季节腌制时间有所不同，一般来说夏季20~25天，冬季30~40天；腌好后要煮熟吃哈，不要直接吃生的。

提示：盐水腌蛋的保存期较短，很容易出现黑斑，所以一次不要腌太多，腌制时间不要过长，腌好的蛋也不要放太久，尽快吃掉。2、腌过鸡蛋的盐水可以再用一次，不过要多加些盐。由于盐分在腌制过程中会有相当一部分进入鸡蛋的内部，而鸡蛋内的水分部分会转移出蛋壳，因此盐水中盐的浓度会降低。3、腌制的速度在冬天会比较慢。假如要快点吃，一是要提高盐度，二是要增加酒量，三是要提高环境温度。

夏季吃咸鸭蛋能带来什么好处？咸鸭蛋是非常平民化的食品，适合各种人食用。咸鸭蛋能自己腌吗？事实上，咸鸭蛋腌制的方法非常简单。下一步，教大家如何自己腌制咸鸭蛋，快学两招。夏季食用咸鸭蛋的好处鸭鸡蛋经过腌制，仍具有---的营养。其营养价值与新鲜蛋黄相近，富含蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，以及人体所需的各种---酸、微量元素和---，而且易于被人体吸收。营养物质有蛋白质、磷脂、--- a、---b2、---b1、---d、钙、钾、铁、磷等。

相对于鸡蛋，鸭蛋的腥味更重，用盐水腌制，可以达到去腥的效果，从口感上来说，腌制后的鸭蛋更香嫩可口。-学认为，咸入，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更能起到养的作用。鸭鸡蛋中各种矿物质的总量都超过鸡蛋，尤其是人体所急需的铁和钙，更是丰富了咸鸭蛋，对骨骼发育有益，还可以预防。以下教大家三种咸鸭蛋做法，千万不要错过。夏季咸鸭蛋的制作方法咸蛋法一原料：盐1 千克，水1500 ml，鲜鸭蛋20~25粒，米酒半杯(大约150 ml)。实践将盐放入煮沸的水中，搅拌约2分钟(盐无法完全溶解)。将盐水完全放凉(好隔夜放)，将盐水和盐水底部不能溶解的盐全部倒入大约5升的玻璃罐中，加入米酒(加米酒腌制的咸鸭蛋比较不会有腥味)。将洗净的鸭蛋(如果鸭蛋脏的话)一颗一颗地放进盐水里。活水里要洗鸭蛋哦，千万不要把鸭蛋泡在水里。