岳阳特色果蔬面生产厂家承诺守信「粮匠」

　　寿辰时吃的面线亦会称为“寿面”。面线以福州出名，有多种叫法：结婚时送予女方的会叫“喜面”；孕妇于产期吃的称“福面”；以面线相赠亲友的则是“太平面” ；老弱及病者吃的，属健康食品的，面线会被称为“健康面”。民间有传面线乃九天玄女为母亲王母娘娘祝寿而费煞思量所准备之贺礼。因而做面线的人家中都会供奉九天玄女的神像。福州面线的品种繁多，有鸡蛋面线、龙须面线、银丝面线等。引：《中国名食掌故》

??南北两地之果蔬面实有着天壤之别。南方的“面”指以面粉制成的果蔬面，以蛋面为主，用的并非鸡蛋而是鸭蛋黄，面身幼、面质爽口弹牙。其中生面、干面皆有之。---欢迎的有细条干面及虾子面；北方的“面”则指以小麦磨成的粉，果蔬面多不用蛋，用之以碱水，加入碱水能令果蔬面变得容易---，故果蔬面成为北方人主要食粮之故。跟南方的相比，北方果蔬面面较粗，面质软滑柔韧。如果在北方如果说“要面”，老板只会给予面粉；而在南方，卖的则会是巳加工好的果蔬面。

?传统果蔬面当然以人手巧制，由和粉、打面、拉面或切面全用人手，不过南方及北方做面亦有所不同，各具特色。北方出名拉面，固名思义用手拉制而成，拉面要做得软滑但有韧性，绝非易事，需膂力---，对力度控制要得宜，刚中带柔，才能做出佳品。反观南方果蔬面，却重柔中带刚，爽而不脆，关键亦在做面时的力度，面团和好后，利用人体的弹跳力以大竹压之，面团压簿，切成幼条。

?中国全盛时期–唐朝，便有提到当时宫廷要求冬天要做“汤饼”；夏天则做“冷淘”冷陶即现今之冷面/过水凉面。元代出现了可以长期保存的“挂面”；明代又出现了技艺---的“抻面”。这些制面技艺的出现都为果蔬面的发展做出了重大的贡献。清代有意义的是“五香面”和“八珍面”的出现，而且在乾隆年间又出现了方便面的前身：耐保存的油炸的“伊府面”。其实中华面食在清朝发展巳相当成熟且穏定，甚至各个地区均有其风味，如中国五大名面：四川担担面、两广伊府面、北方炸酱面、山西刀削面及武汉热干面。加上中外文化交流与发展，更令中---蔬面、面食之文化于全大放异彩。