福州特色火锅加盟连锁-价格合理 伴城锅语老鸭汤锅

火锅店经营大小的问题怎样经营好

　　一、火锅店经营大小的问题

怎样经营好火锅店，学会这几招保准管用

对于创业者来说如果火锅店的店面越大，那么竞争力也就越强，但是有一部分创业者的流动资金和承担风险的能力并没有那么足够，所以火锅店的大小就已经成为了经营过程中重要的问题。那么创业者首先要对实际情况进行妥协，但是一定要做好店面的选址工作，要了解自己开店周围的消费主力军到底是哪些人，并且了解这一部分人的消费习惯以及价格区间，这样才便于自己做出选择。

火锅店生产管理要重视对于好吃,清淡的口味更挑剔食材

火锅店生产管理要重视

对于好吃，清淡的口味更挑剔食材。但很多人没有想到，虽然大部分火锅品类都是浓郁的重口味味型，但食材对好吃的影响却和锅底同等重要。更别说老北京涮锅、海鲜火锅这些清淡味型的火锅了。

不要以为火锅标准化容易就---其采购和生产管理的难度，火锅相对容易标准化的是锅底，但在原料采购和管理的标准化难度方面却和中餐炒菜无异。而且食材原料这种东西，没有什么，就是一分钱一分货。

员工招聘和保留要重视

火锅店的---烹饪技术在于锅底的炒制和汤底的配制，这一环节往往需要由的大厨来亲手完成，其配方和手法外传。这就导致了两个问题：首先，店里养不养大厨是个难题。对单店来说，养大厨成本太高，不养大厨(合作或直接购买底料)心里又不踏实。纠结。其次，餐饮业是相对“低端”的行业，餐厅厨房的员工大的职业期望与工作动机，就是学一门手艺，日后挣更高的工资或自己开店。而没有技术含量的火锅店厨房，员工觉得学不到东西，所以很难留住的厨师，后厨员工流失率也普遍高于中餐。

餐饮小吃各样的品类,尽量选择大众品类

如果想要加盟的话，选择好的餐饮品牌很重要，在选择的时候，不能只选择时间比较长的品牌，虽然时间品牌比较长，但是有可能他的鼎盛期已经过去了，所以这样的品牌是不值得创业者去加盟的，在选择品牌的时候不如选择一些新型品牌，再去实地进行考察，看一下品牌是否饱和状态。现在餐饮小吃各种各样的品类，创业者一定要选择好品类，这样才能确定店铺后期的发展，选择品类的时候就尽量选择大众品类。