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1.直接烧烤和间接烧烤

大家可能会问:烧烤不就是把肉和其他食品放在火上烧吗?非也，欧式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的烧属于明火烧烤也称直接烧烤;而其他的几种则称为间接烧烤。

a、直接烧烤

把球碳放在烧烤炉碳架的中央。

把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。

b、间接烧烤

球碳点燃后置于碳架的两端。

肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。

盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。

常见食品的烧烤时间与火候掌握

烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。要取得的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。

一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。营养师建议大家，涂一次蜜糖便足够了，其后不妨选用黑椒粉、芥辣等天然调味品，以增加食物的冶味。