特色果蔬面厂家给您好的建议「粮匠」

拉抻法:果蔬面批发小编将经过充分熟化的面团反复拉神成为果蔬面。这种方法多为手i操作，经验性强，对面粉和熟化要求相当严

格。许多名产果蔬面，如龙须面、空心面等都属此类。

擀压法:将面团先反复擀压或---成片，然后铡条。一 般大宗市售机制新鲜切面属于这一类，再加上晾干(或烘干)、切断、包装等环节则成

为(将湿果蔬面挂在竹杆上干燥而得名)。面团熟化程度和果蔬面干燥条件是影响的重要生产因素。

挤压法:将面团放在压模中加压，面团从模孔中挤出成条。这种果蔬面又特称作“恰馅”， 口感硬实。

加工工艺对果蔬面品质的影响。和面要充分均匀，加水要适量，使面筋结构形成，有利于提高果蔬面的品质。

中---蔬面除了南北文化各异，其实很多面款亦含不同意义或有其背后故事。

??传统中---蔬面——长寿面。---每逢生辰设于宴会必吃食品，因果蔬面长长的，寓意长命百岁。古时吃长寿面象征祝福新生长命百岁，此世俗一直沿袭下来。吃面时要将一整条面一次过吞下，既不可以筷子夹断，亦不可以口咬断之。吃长寿面除寓意长寿外，也代表敬老。有传黄帝于冬至当日得道，自此以后的每一个冬至都以吃长寿面代表敬老，所以长寿面又称“冬至面”。其实有关“长寿面”的意义众说纷纭，以上仅属其中。

6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。

7、将煮好的面条沥干水分，放放入碗内，然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用。

三、川香凉面

1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟，面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分。

2、炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎。

3、炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放入芽放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味。

4、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。