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如何延长蛋黄酥的保质期

低温烘烤，将配方温度降低并延长烘烤时间，这样可以相对的让蛋黄酥保质期长一些，也同时可---蛋黄酥不会回软很快。

密封保存，使用封口机将蛋黄酥密封保存，并放阴凉干燥处，可适当延长保存时间，但一周内吃完。

使用干燥剂，家庭的话不能使用防腐剂，那就买一些干燥剂放在蛋黄酥里盒子里。---蛋黄酥的干爽即可延长保质期。

冷藏保存，放在冷藏室可以延长一些时间，但是一个月内吃完。若要送人则可使用保温箱加上干冰的方法，干冰融化速度不会那么快，送到及时拿出吃完即可。

蛋黄酥失去口感的主要原因

蛋黄酥是一种---吃的点心，蛋黄酥的制作方法也比较简单，所以很多人都会自己在家里面做上一些来吃，如果---做得太多，他们就应该懂得正确的保存方法，如果没有保存好，那么就很容易受潮，口感会变得没有那么好。

很多人第二天吃蛋黄酥的时候，发现口味变得没有那么好，而且也变得非常扁塌，一点都不脆，这就是因为氧化受潮原因造成的，空气里面的水分都会让蛋黄酥变软。所以，如果我们要做好保存措施，必须隔绝空气，防止受潮，防止氧化。

蛋黄酥蛋黄的做法

1、将咸蛋黄放在烤盘中，撒少许盐，放在烤盘上进炉烘烤(约5分钟)，取出后喷上少许米酒去腥，而后放置备用。

2、将中筋面粉、糖粉、奶油放入锅中，放入2/3的温水先拌(图6)，再将剩下1/3的水加入搅拌，使其完全拌匀。

3、放置一旁摊开，约15分钟后卷成长条状进行分割约成50份即成。

4、将奶油和低筋面粉混合拌匀，卷成长条状进行分割约成50份，每个约20g--油酥作成。

5、将油酥包入内即成酥皮。

6、红豆沙分成50等份，将咸蛋黄包入红豆沙内即成馅料。

7、酥皮杆开，再由上往下卷起来，而后转90度后再杆开再由上往下卷起来。

8、包入馅料，然后放置在烤盘上，来回刷2次蛋黄，撒上芝麻点缀，之后送入烤炉内烘烤即成。

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