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烹饪过程产生的油烟中，除含有、---和颗粒物外，还会有、环芳烃等有机物质。其中会引发咽喉疼痛，眼睛干涩，乏力等---;过量的环芳烃会导致细胞突变，诱发。

　　现在的厨房装修多采用开放式设计，但制作中餐的过程会产生较多的油烟。开放式的厨房，空气流动范围较大，抽油烟机不能---地聚敛排放油烟，这就会造成餐厅和客厅的油烟废气污染。

　　建议：降低油烟污染的方法首先是加强厨房的排换气系统，其次是尽量改变一些烹调方式，少煎炸，多使用微波炉、电饭锅，减少厨房明火的产生。开放式的厨房要---油烟污染，可以在灶台与抽油烟机间附加一个半开放式的隔层，这样能有效聚敛烹饪过程中产生的油烟。