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烘焙食品设备维修保养的几点建议

　　众所周知，烘焙食品行业所生产的产品，具有季节性、时令性的特点。比方说，为春节生产糕点，为端午节生产粽子，为中秋节生产月饼。每当生产旺季过后，烘焙食品生产厂家就应对加工设备及时进行维修保养，以备再用。在此，笔者对烘焙加工食品设备的维修保养提几点建议，供同行们参考。导重视，-，责任落实做好烘焙食品加工设备的维修保养工作，必须引起企业---的高度重视，不惜人力、物力、财力，将这项工作做为企业的一件-，抓紧抓好。

 　 一、认清烘焙食品生产的特点

 　 烘焙食品行业使用的加工设备越来越---，通过采用-，提高生产效率，降低能耗，增加附加值，---食品安全，保持食品营养成分、风味特色。-应用到烘焙食品加工设备以后，设备性能---提高，不断推出技术含量更高、更人性化的新设备、新产品。这些设备高度效率化，采用机电一体化技术和光、电、液、自动化控制技术等，由连续式生产设备代替间歇式生产设备，由化生产设备代替通用化生产设备，由大型化生产设备代替中小型生产设备，使生产线实现连续化生产、化作业、自动化调节、规模化经营等，---提高生产效率和经济效益。---技术水平体现在产品高度自动化、生产高1效率化和食品资源高度综合利用化，不仅保持了食品的营养风味，能生产出---的食品，而且可保护环境和节约能源。

检查各种安全装置、钢丝线的---性。根据加工设备磨损与损坏的程度实行动态管理。重要部件、部位要及时拆开检查、维护。对磨损及损坏部分进行修复或更换。全机油漆、喷印设备的编号等都要实现规范化。通过及时有效的维修保养，---烘焙食品加工设备性能的适用性、系统的---性、运行的稳定性、人机的安全性、环境的无害性、结构的合理性、技术的经济性、管理的规范性。如果国内设备不能满足工艺要求、生产要求、要求等情况，再考虑购置国外设备。

我国食品和包装机械产品的差距，主要表现在稳定性和---性差，造型落后，外观粗糙，基础件和配套件寿命短，---运行时间和大修周期短，且绝大多数产品还没有制定---性标准。发达十分注重食品机械产品的内在、外观及整体效果，对每个零部件的都精益---，把产品的外观看作整机的重要组成部分，对影响外观的模具及设备表面处理等都舍得投资研究。日本食品机械大多设计精致，给人以美感。机械用材大部分采用不锈钢和wu毒食品用塑料等。设备选型主要内容设备选择---：广泛开展市场-收集信息，调查食品加工拟选设备的各有关制造厂家，多渠道、多方式收集相关设备的资料。

我国焙烤食品机械必须在---的研究上下功夫，zheng府须重视，企业要舍得花钱，关键环节要组织团队攻关，才能提高国际竞争力，增加出口，扩大内需。另外，焙烤食品除了面包、蛋糕、月饼以外，种类繁多，许多焙烤食品还没有的生产设备。因此，食品机械企业应当调整产品结构，努力提高产品，提高技术水平；当设备安全卫生措施与经济效益发生矛盾时，应优先考虑安全卫生要求。要注重设计、生产和供应的成套性，以增强产品在国内和国际市场中的竞争力。